茶中滋味日月長

　　要泡出每一種茶的特色，茶壺泥質種類、造型是要講究的，重要的是要知道茶的種類、茶壺、水溫、時間條件的配合，才能喝到好的茶湯。

　　一位住在雅典的法國銀行家，託朋友在台灣買了一件泥金底的青綠山水，為了裱畫，他專程飛到羅馬，找人用傳統的、純手工方式，為那件青綠山水做了一個昂貴的框。為了配合畫的顏色，他把要放畫的房間的所有擺飾全部拿掉，也換了壁紙、沙發和窗簾，這麼做的原因，只是為了給那張畫一個合適的展示空間。

　　另一位朋友，買了一方漂亮的硯台，他專程到香港，找老師父用舊的紫檀做了盒子，接著又買了一張花梨木的書案，有了盒子的硯台放上去，原來滿壁圖書的書房，忽然就多了傳統書齋的儒雅與精緻。

　　對講究的人來說，喝茶也是這樣，茶葉固然要講究品種季節，泡茶的茶壺、茶杯、茶海、勻杯、茶則，無一不是講究的重點，甚至燒水的爐子、水壺、放茶葉的罐子、杯墊、茶桌，都絲毫不能馬虎。

　　年輕的時候剛剛接觸比較講究的喝茶，常常覺得台灣人喝茶雖然講究，但顯然仍遠遠不及日本的茶道。茶道不但有專門器具，一定的程序和儀式，甚至要在特別潔淨的「茶室」中進行，請人喝茶和被邀請，都非常慎重，甚至連服裝儀容都要以傳統的服飾出現，茶道的講究，可以說是日本精緻文化的再現。比較起來，我們喝茶，還是「隨便了些」。

　　後來接觸多了，才知道不是這樣：紅樓夢第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵」寫到茶杯：又見妙玉另拿出兩只杯來。一個旁邊有一耳，杯上鐫著「分(原字為左分右瓜)瓟斝」三個隸字，後有一行小真字是「晉王愷珍玩」，又有「宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府」一行小字。妙玉便斟了一斝遞與寶釵。那一只形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著「杏犀喬(原字為上喬下皿)」。懂得用這樣的茶器喝茶，不只要「有錢」，還要有很多文化的修養。

　　日本是唐朝文化的活化石，但唐朝以後喝茶文化仍然繼續在演化，宋朝以後的發展便與唐朝不同，非常精緻的「週邊產品」和「配套措施」更加繁複。除了高檔茶具，還有專門理論論述，和茶有關的詩詞，更是不計其數。光是茶杯，不只是造型、材質，更重要的是要考慮茶盞的顏色對茶湯的影響，金庸在《笑傲江湖》綜論酒器要與酒種相配，例如飲白酒要用瓷杯才能襯出白酒的質樸古風，個中講究，喝茶也不讓酒專美。

　　現代人喝茶和古代不一樣，尤其是台灣的烏龍、鐵觀音、文山包種，都有特殊的色澤、香氣和風味，其烘焙、泡茶方式也各有不同，因此要泡出每一種茶的特色，茶壺泥質種類、造型是要講究的，重要的是要知道茶的種類、茶壺、水溫、時間條件的配合，才能喝到好的茶湯。

　　一般人喝茶自然不會像紅樓夢或日本茶道那樣講究，不過用好的一點茶器，總是可以增加幾許味覺、嗅覺和視覺上的整體品味，如果加上專用的茶盤、茶桌，那麼就更為完整，至少在一般的家庭中，這樣的小單位必然成為生活美學的真實展現。至於是不是要追求各種昂貴的茶葉，有的普洱茶甚至叫價一餅數十萬台幣，號稱有養生、清血的神效，那就不是喝茶，而是生意噱頭、甚至擺闊和俗不可耐了。