衛生署：換油 油品酸價值2.0為標準

　　知名速食店使用了油炸油用了好幾天，都不換，還散發出臭味，引發民眾恐慌，餐飲業者生意也大受影響。衛生署邀集多家速食業。會後要求業者必須清楚標示「油炸油的換油時間」等訊息，以便民眾與稽查人員參考。 　　衛生署於6月26日召開「餐飲業油炸油管理會議」，邀請國內知名連鎖速食、披薩業者參加。與會業者紛紛抱怨受到油炸油事件波及，店內業績大幅下滑。 　　連鎖店家認為，衛生單位應一視同仁，除了大型速食店之外，包括甜甜圈、鹹酥雞、炸雞排等路邊攤也使用了油炸油，主管機關應該一起規範，以示公平。 　　對此，衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫強調，油炸油管理標準一體適用，包括臭豆腐、甜甜圈、鹹酥雞、炸雞排等小攤販，都必須以「油品酸價值2.0」為標準，作為換油依據。 　　未來，衛生人員將以「快速檢測試紙」進行稽查，一旦抽驗不合格，又未在限期內改善者，依法最高可處新台幣30萬元罰鍰，衛生署還會在網站上公布不合格名單，以茲警戒。 　　除了以試紙初步篩檢酸價值之外，衛生署也強烈建議業者必須對油炸油進行「自主管理標準作業流程SOP」。也就是詳細列出「油耗味檢測數據」、「炸油使用天數」、「換油時間點」、「油品泡沫面積有沒有超過1/2」等資訊，並將標示張貼在明顯處，做為消費者及稽查業者的參考。　　許景鑫指出，即日起，不管是速食業者或是路邊油炸小攤，只要用到油炸油，就是稽查重點之一，希望業者確實遵守相關規定，以保障消費者的食用安全。