衛生署:換油 油品酸價值2.0為標準
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知名速食店使用了油炸油用了好幾天,都不換,還散發出臭味,引發民眾恐慌,餐飲業者生意也大受影響。衛生署邀集多家速食業。會後要求業者必須清楚標示「油炸油的換油時間」等訊息,以便民眾與稽查人員參考。 衛生署於6月26日召開「餐飲業油炸油管理會議」,邀請國內知名連鎖速食、披薩業者參加。與會業者紛紛抱怨受到油炸油事件波及,店內業績大幅下滑。 連鎖店家認為,衛生單位應一視同仁,除了大型速食店之外,包括甜甜圈、鹹酥雞、炸雞排等路邊攤也使用了油炸油,主管機關應該一起規範,以示公平。 對此,衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫強調,油炸油管理標準一體適用,包括臭豆腐、甜甜圈、鹹酥雞、炸雞排等小攤販,都必須以「油品酸價值2.0」為標準,作為換油依據。 未來,衛生人員將以「快速檢測試紙」進行稽查,一旦抽驗不合格,又未在限期內改善者,依法最高可處新台幣30萬元罰鍰,衛生署還會在網站上公布不合格名單,以茲警戒。 除了以試紙初步篩檢酸價值之外,衛生署也強烈建議業者必須對油炸油進行「自主管理標準作業流程SOP」。也就是詳細列出「油耗味檢測數據」、「炸油使用天數」、「換油時間點」、「油品泡沫面積有沒有超過1/2」等資訊,並將標示張貼在明顯處,做為消費者及稽查業者的參考。 許景鑫指出,即日起,不管是速食業者或是路邊油炸小攤,只要用到油炸油,就是稽查重點之一,希望業者確實遵守相關規定,以保障消費者的食用安全。
#1 衛生署:換油油品酸價值2.0為標準- 營養美食
衛生署:換油油品酸價值2.0為標準. 【健康傳媒楊格非/台北報導】2009.06.29. 知名速食店使用了油炸油用了好幾天,都不換,還散發出臭味,引發民眾恐慌,餐飲業者 ...
衛生署:換油油品酸價值2.0為標準. 【健康傳媒楊格非/台北報導】2009.06.29. 知名速食店使用了油炸油用了好幾天,都不換,還散發出臭味,引發民眾恐慌,餐飲業者 ...
#3 衛生單位持續把關油炸油衛生安全
... 檢驗外,凡酸價超過2.0者,另抽驗進行總極性化合物之檢驗,進一步保障國人健康。 ... 若經查違規,可依違反新食品衛生管理法第8條之「食品良好衛生規範」處新 ... 該局將持續責成各縣市衛生局,嚴格監督餐飲業者做好油炸油之品質管理,餐飲業 ... 與油品來源亦已列入今(102)年度之重點稽查工作,以確保民眾外出飲食之衛生安全。
... 檢驗外,凡酸價超過2.0者,另抽驗進行總極性化合物之檢驗,進一步保障國人健康。 ... 若經查違規,可依違反新食品衛生管理法第8條之「食品良好衛生規範」處新 ... 該局將持續責成各縣市衛生局,嚴格監督餐飲業者做好油炸油之品質管理,餐飲業 ... 與油品來源亦已列入今(102)年度之重點稽查工作,以確保民眾外出飲食之衛生安全。
#4 衛生單位持續把關油炸油衛生安全
資料來源:衛生福利部; 建檔日期:102-06-19; 更新時間:102-06-19 ... 件(包含現場稽查13,258件及抽驗68件油品送實驗室檢驗),檢驗結果計有3件油品之總 ... 該局持續責成各縣市衛生局執行餐飲業環境衛生管理與油炸油稽查工作,除以酸價進行 ... 業者所製售之各項食品應符合衛生署所訂定之各項食品衛生標準及食品衛生相關法規, ...
資料來源:衛生福利部; 建檔日期:102-06-19; 更新時間:102-06-19 ... 件(包含現場稽查13,258件及抽驗68件油品送實驗室檢驗),檢驗結果計有3件油品之總 ... 該局持續責成各縣市衛生局執行餐飲業環境衛生管理與油炸油稽查工作,除以酸價進行 ... 業者所製售之各項食品應符合衛生署所訂定之各項食品衛生標準及食品衛生相關法規, ...
#5 餐飲業油炸油稽查管理原則
目前位置:保健食品產業服務網>相關法規>台灣>衛生署相關公告>餐飲業油炸油稽查管理原則. [衛生署公告] [回主頁]. 餐飲業油炸油稽查管理原則. 主旨:有關餐飲業 ...
目前位置:保健食品產業服務網>相關法規>台灣>衛生署相關公告>餐飲業油炸油稽查管理原則. [衛生署公告] [回主頁]. 餐飲業油炸油稽查管理原則. 主旨:有關餐飲業 ...
#6 使用橄欖油該注意哪些事項如何辨別與養生@ 金魚不是魚
養生美食. (1020701原建1021023新增)在台灣,開始選擇橄欖油烹調菜餚的 ... 橄欖油是健康的食用油,用來炒菜能中和酸度較高的食材,能使食物的味道更香醇厚實。 ... 酸價檢測是檢查油品新鮮度的指標,新鮮油脂的酸價趨近於零,但油脂經 ... 食用油脂類衛生標準」之食用油,並確實依據品管標準作業流程換油,酸價 ...
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#7 發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識- 金 ...
鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識- 金石堂,手機購書包含書籍 ... 外食也能安心的茶油美食天地,享受自然 好味道,希望您全家人在美味中吃到健康、在 ... 翻曬數次至半乾燥,再低溫烘乾˙兩次脫殼去蕪存菁,提升營養價值低溫儲存與初榨 ... 變把你家的油換成苦茶油各種油品超級比一比如何買對油、用對油、吃對油?
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#8 發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識,作者:黃捷纓,出版社: ... 的茶油美食天地,享受自然好味道,希望您全家人在美味中吃到健康、 ... 飲食文化成為台灣的健康飲食文化,能讓大眾看見苦茶油的真正價值, ... 家的油換成苦茶油各種油品超級比一比如何買對油、用對油、吃對油? ... 油炸油只能使用一次?
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#9 96年1月份餐廳管理會議議程
強冠油品事件,9/5日清查本校各餐廳使用油品未發現黑心油,接著合將油品也能 ... 請做好業者自主管理工作,做好個人衛生工作,冷凍、冷藏溫度要紀錄、炸油更換 ... 根據國民健康署100年統計分析30-34歲大腸癌發生率為每10萬人有7.7人,隨著年齡 ..... 酸價為2.3 mg KOH/g fat,高於CNS食用豬脂標準(1.3 mg KOH/g fat)及油炸油之 ...
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