低熱量等於瘦身？您看懂營養標示了嗎？

 　　韓國超級女子偶像團體「少女時代」，每位團員都擁有修長勻稱的美腿，每次現身都讓歌迷羨慕不已，少女時代最近透漏維持身材的秘密菜單，雖然和一般減重者一樣，會控制每日攝取熱量，但是三餐仍均衡攝取澱粉和蛋白質等營養成分，配合運動瘦身操，讓團員能夠保持窈窕曲線。

　　台灣從2002年開始實施「市售包裝食品營養標示規範」及「市售包裝食品營養宣稱規範」，讓消費者在選購各式包裝食品時，可依背面的熱量、碳水化合物等營養標示，作為購買時的參考資訊。現在市面上許多食品以「高纖」、「零卡」或「無糖」為訴求，看起來十分誘人，常讓消費者以為能夠安心地盡情吃，不會造成身體負擔。

　　不過，你真的看懂營養標示傳遞的資訊了嗎？現售包裝食品的營養標示中，固體（半固體）須以每100公克或以公克為單位，液體（飲料）須以每100毫升或以毫升為單位，且必須加註該產品包裝所含之份數。

　　雅得麗生活診所營養師郭倍秀表示，在計算產品各項營養素含量時，是以每單位含量乘以本包裝所含的份數。民眾常犯的錯誤就是看到「熱量20大卡」，就開心的吃掉一整包零食，卻忽略了關鍵的「本包裝含15份」，結果最後吃進肚的熱量達300大卡，無意間攝取到過多的熱量。總量換算的疏忽很常遇見，很多人到最後才驚覺自己吃太多，已經為時已晚。

　　民眾在看營養標示時，常常只計算熱量，忽略了其他的營養素。以連鎖咖啡店的蛋糕為例，一小片蛋糕的熱量為300大卡，單就熱量來看，雖然與超商飯糰加上脫脂牛奶的熱量相同，但是蛋糕僅含大量的醣與油脂，卻缺乏後者提供的蛋白質、澱粉、膳食纖維和飽足感，而這些對於減重者來說更為重要。

　　郭倍秀表示，飲食中的熱量，來自三大營養素：蛋白質、碳水化合物，以及脂肪所提供的熱量總和。脂肪是身體構成細胞膜與賀爾蒙的主要原料，在生理代謝過程中扮演相當重要的角色，需適量攝取，建議選擇富含ω-3的天然植物油及堅果類。

　　另外，許多減重者對於碳水化合物避之唯恐不及，但其實脂肪在燃燒代謝時，需要碳水化合物輔助，因此營養師建議，減重者只要減少晚餐的碳水化合物即可。至於蛋白質則是身體基礎代謝率的主要來源，在減重期間必須攝取足夠的蛋白質，建議佔一天熱量攝取的10%至15%。

　　許多減肥者常忽略需要均衡攝取三大營養素，只想到要降低一天攝取的熱量。例如明明是80公斤的體型，卻僅攝取低於1000大卡，根本不足以應付身體的基礎代謝率，反而因為無法正常代謝，造成體重無法下降。由於每個人體質不同，最好是向專業的醫師或營養師諮詢，以找出最適合自己的飲食建議。