地中海飲食 瘦身不復胖

 　　「減肥」幾乎成了許多人一輩子的「志業」！有些人會靠著意志力或是某種目標，順利地將體重降下，但是當飲食習慣恢復正常，生活習慣也改變了，減掉的體重也就一點一滴的回到身上，或許還會比減肥之前更重，即是所謂的「溜溜球效應」，也是減肥後讓人最擔心的事情。

　　那麼，到底有沒有一種飲食方式，是可以讓人一輩子受用，還不會因有無在減肥而難以執行？根據以色列的研究發現，飲食內容包括全穀類、健康的碳水化合物等食材的「地中海飲食」，是一種可讓人長久的飲食習慣，幫助減重者不復胖的飲食方式，這項研究發表於《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine）。

　　所謂「地中海飲食」包含幾項特點如，減少肉類與肉製品的攝取、增加蔬菜攝取量、橄欖油使用的比例較動物性的飽和脂肪高、水果與堅果類攝取比例增加、提高豆類食物攝取量、適量的飲用紅酒等。以色列研究者一共花了6年的時間，先在工作的地方花了2年來研究，之後再追蹤這些參與者4年的時間。並將參與者分為三組，都是不同型態的減重計畫，包括低脂肪、低熱量飲食組、低熱量地中海飲食組，以及熱量無限制的低碳水化合物飲食組。

　　參與者中有超過8成是男性，在研究剛開始時，這些人大多屬於中度肥胖程度。於前2年的研究期間內，85%的參與者都有遵照飲食計劃進行；而其中地中海飲食組和低碳水化合物飲食組的人，減少的重量比起遵照低脂肪飲食組來得多。

　　這項研究結束後4年，有67%的人依舊維持著飲食計畫，當中11%的人則沒有持續，反而換成其他的飲食型態，其中的22%則是完全不節食。雖然每位參與者都有復胖的情形，但與研究開始時相比，都還要瘦一點、總膽固醇數值也有改善。在6年內，地中海和低碳水化合物組的重量減少最多，分別減少約7磅和4磅（約3到1公斤）。

　　以色列內蓋夫核研究中心Dan Schwarzfuchs醫師指出，地中海飲食和低碳水化合物飲食方式，對降低膽固醇的結果比較好，在減肥後的復胖機會也較少。因此他建議，當民眾需要改變生活習慣時，不妨可以嘗試地中海飲食或是低碳水化合物飲食方式。

　　美國哥倫布市俄亥俄州立大學營養師Allison Krall則認為，地中海飲食是比較均衡的飲食，而且比起飲食有限制性的低碳水化合物飲食方式，有更多的選擇。由於減肥是需要能長期堅持且變成生活中的一部份的，因此，包括全穀類和健康的碳水化合物的地中海飲食，很適合減重者的方式。