巷弄美食》日式家常料理 有媽媽的味道

 　　安西媽媽本名叫何麗華，經營家庭小餐廳已經好一陣子，個性化的小店只有在晚餐時段才營業，店內全是日式家常的好味道，菜色眾多，包括：下酒菜、沙拉、丼飯及麵類等，種類相當齊全。這裡沒有奢華的擺盤或食材，但有著像家一般舒適的環境，每道料理中都感受得到滿滿溫馨。南瓜燉肉甜美鬆軟 下酒味噌茄鹹中帶甜　　招牌的南瓜燉肉由日本家常菜馬鈴薯燉肉改良而成，南瓜的味道樸實、甘甜，口感鬆軟綿密不易破碎，滋味鹹中帶甜，極具溫暖甜美氣息，和店內的裝潢陳設頗能相互呼應。　　適合下酒的味噌茄子，茄子煮得軟腴不膩，搭配日式味噌提味，鹹甘開胃，配著冰涼的啤酒下肚，可說是夏夜最沁涼的選擇。另外，日式口味的煎蛋，口感鬆軟厚實，輕輕咬下湯汁溢出，搭配上柚子胡椒醬，帶點清香的嗆味，乍看似與蓬鬆柔和的煎蛋有些衝突，卻意外地很對味。特製漢堡濃郁多汁 手製煎餃外皮酥脆　　日本人鍾愛的漢堡排，這裡也吃得到，特製漢堡排的漢堡肉塊，紮實中帶著鬆軟的口感，肉質濃郁多汁，調味類似烏斯特的中濃醬汁，混合上些許的番茄醬，味道較重，搭配生菜絲同吃頗能解膩，肚子餓的時候大口咬下，甚為快哉！　　這裡還吃得到個頭嬌小的煎餃，餃皮比鍋貼薄，油煎得酥脆帶點硬度，內餡混入新鮮絞肉、香甜高麗菜、勁味韭菜，表皮面焦脆金黃，沒有過多調味下清淡，適合沾上醬油食用，雖和日式煎餃略有不同，但吃得出西安媽媽的手製心意。蔥花芥末鰹魚醬油 手工蕎麥麵消暑沁涼　　要說西安媽媽裡最愛的，還是那盤特地到日本學藝手工蕎麥冷麵，這種筋性較低的自製蕎麥麵，因為麵條含蕎麥量高，延展性相對不足，相當容易斷裂；一口咬下，吃得到天然喬麥香，正適合在食慾不振的夏天食用，搭上切得細碎的蔥花，再沾些芥末和日式鰹魚醬油，趁冰涼時享用，是最好的消暑美食。雖然外表長短不一粗細不均，但這正是手製堅持的美味證明。　　手作的滋味無價，就像安西媽媽的家庭料理一樣，來這裡，不一定每道菜都好吃到拍案叫絕，但樸實無華的滋味，總會讓人不時懷念。《安西媽媽家庭料理INDEX》★地址：台中市華美街376號★電話：(04)2320-5536★營業時間：17:00~22:30★休息時間：每周日休