養心茶樓》蔬食港點 引領食尚風潮

 　　近年來，許多民眾響應健康，大魚大肉不再是外食的主角，選擇享用素食的人越來越多，主打素菜的店家也不再僅限於以飽足感取勝的傳統便當店，精緻的蔬食更是當前潮流。其中，位於捷運南京松江站附近的養心茶樓便是相當受到歡迎的一間素食餐廳。餐廳內除了提供精緻的傳統素菜外，由師傅巧思出的各式蔬食港點更是令人驚豔。蔬食港點 創意無限　　養心茶樓創立之初即以「食在養心、養心實在」為概念，聘請兩位資深的熱炒及港點主廚，針對素食領域開發出一系列較健康、以新鮮食材製作的菜色，攤開菜單，琳琅滿目顛覆傳統素食一成不變的刻板印象。　　餐廳內主打以新鮮蔬食入菜的港點約有30多種，其中，廣受好評的南瓜金絲手捲，是在海苔內包進醋飯，搭上些許美乃滋及炸過的南瓜絲，吃來軟中帶脆，口感十足，雖然價格偏貴，但十足的創意及特殊的口感仍讓客人甘願乖乖買單。另一款脆笛金絲卷不僅擺盤吸睛，味道也相當讓人喜愛，春捲皮裡面包入金針菇，雖經油炸卻不膩口，不需沾上醬料，一樣美味無比。　　至於品嘗港點不可或缺的香煎蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅，也能用素食呈現！ 蘿蔔糕是師傅以香菇取代臘肉，放入蘿蔔糕裡一同蒸熟，質地偏軟，就算是牙口不好的年長客人，也可以輕鬆享用。炸兩腸粉則是滋味簡單，腸粉皮Q彈，油條酥脆，味道輕淡，頗有水準。注重養生的客人則可以嘗試店家推薦的蟲草花腸粉。另外，包入素火腿的鬆化叉燒酥也是人氣點心。在茶飲的部分，建議可以選用清燉雪梨茶，裡頭有甘蔗、銀耳、雪梨、蓮子與馬蹄，甘甜滑順又潤口，最適合餐後享用。經典菜色 功夫了得　　除了別具巧思的各式蔬食港點外，傳統的素菜這裡也是一應具全。。其中，豆衣餘是將豆芽菜包入豆腐皮內入鍋快速以大火油炸，，起過後淋上自製的胡麻醬提味，豆芽菜清脆爽口，芝麻醬也不甜膩，是店內熱銷的小菜。　　至於大菜類，如芋香子排、宮保臭豆腐與金香合菜戴帽等都是相當受歡迎的美味。芋香子排外頭酥脆，內餡的芋泥則是鬆軟綿密，香氣十足，搭上特調的醬汁，讓人有種彷彿吃到芋泥鴨的錯覺。　　宮保臭豆腐選用以天然藥草發酵的宜蘭甲子園臭豆腐，經油炸後，豆腐酥脆美味，和著乾辣椒、花生入鍋快速拌炒，又辣又臭，相當誘人。而金香合菜帶帽雖然口味較重、醬汁也偏濃郁，但色彩繽粉、用料實在，是餐廳內回點率相當高的一道菜色。整體來說，養心茶樓的的菜色眾多，不容易吃膩，喝上幾壺茶後，甚至可能都忘記自己吃的是素食，相當享受。《養心茶樓 INDEX》★地址：台北市中山區松江路128號2樓★電話：(02)2542-8828 ★營業時間：11:30~14:30　　　　　 17:30~21:30★休息時間：全年無休