圓仔白蘆筍餐 養生防癌好健康

 　　6歲的羽玄罹患白血病，雖然病情控制良好，但日前卻因感染流感，併發支氣管肺炎而住院治療。因抵抗力太差，無法到動物園一睹熊貓圓仔的可愛模樣，新光醫院特別製作「圓仔白蘆筍餐」，希望一解羽玄無法看「圓仔」的遺憾，耐心接受治療直到康復出院。　　新光醫院院長侯勝茂表示，住院病友由於接受多種治療，常導致食慾欠佳。為了讓病患攝取均衡營養，新光醫院邀請頂級餐廳主廚大秀廚藝，使用讚譽為「蔬菜之后、貴族白美人」的白蘆筍，製作出美味「圓仔白蘆筍餐」，贈送住院病友享用。　　「圓仔白蘆筍餐」包括了蕃茄蔬菜湯、塔塔醬佐圓鱈、白蘆筍、筊白筍、水果等，以圓仔飯糰及昆布飯作為主食，在甜點「芋頭西米露」中還特別加入薏仁，增加纖維的攝取。　　營養師江幸芸表示，白蘆筍含有β胡蘿蔔素、維他命A、C，葉酸以及微量元素硒，且纖維質地較軟，可促進腸胃道蠕動，改善便秘，幫助排毒，減少體內毒素累積，其抗氧能力可與洋蔥、蕃茄、綠花椰菜媲美，營養價值相當高。　　江幸芸指出，「圓仔白蘆筍餐」，選用軟質的白蘆筍入菜，並減少鹽量，利用天然食材增添風味，十分適合小朋友及長者食用。料理添加茭白筍，纖維含量高，能促進腸胃道蠕動，添加蕃茄、十字花科等食材，具有防癌與提昇抵抗力的功能，也是適合全家人品嚐的健康料理。