味精有毒? 適量使用滿足舌尖美味無損健康
健康養生生活保健美味食藥署舌尖謠言味精L-麩酸ADI 文章 參考資訊

料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義,以及台灣國際生命科學會張月櫻秘書長為民眾解惑,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。 食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取量」(Acceptable Daily Intake,簡稱ADI),ADI值越高,表示每日可攝取量較高。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」,也就是說,只要合法且合理使用,並不會有嚴重、長期的健康危害。 此外,食藥署指出,懷孕時母體中的麩酸不會透過胎盤傳到胎兒,母奶中麩酸濃度也不會因母親食用味精而增加。不過專家委員會仍呼籲,要用保守的態度處理未經在嬰兒食品上的應用,成人則是可以放心使用味精。 部分人在食用味精後1小時內會出現身體異常反應,尤其是在高劑量(如1餐3g)時,所產生的急性、暫時的「味精症候群」(或中國餐館症候群),症狀有口渴、脖子及上肢或胸部灼熱或發麻感、頭痛、胸悶、冒汗、上肢發麻變弱等,目前偏向屬於食品不耐性。食品不耐性是身體產生不適感,但沒有致命性,可透過不吃、少吃、混吃或營養療法改善。 目前,國際認定味精的安全性無虞,製造方法也被認定是天然的,可讓食物更鮮美,並提供生理上的能量。值得注意的是,不可過量,須考量食材本身已含有的L-麩酸,L-麩酸存在於肉類、母奶、乾酪、海鮮、番茄、高麗菜和昆布等多種動植物食物之中。L-麩酸類物質(含味精)和核甘酸類物質(如肌苷酸+鳥苷酸)有加成作用,兩者一起使用會增加數倍到數十倍的鮮度,當然,對於敏感族群而言會增加不適感。 食藥署提醒,適量食用味精並不會對健康造成危害。食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供民眾正確資訊,破解不實謠言(網址:http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx?cid=5049)。》》立即加入【NOW健康/健康傳媒】FB粉絲團,掌握健康資訊零時差!
#1 味精有毒?適量使用滿足舌尖美味無損健康
食藥署指出,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。(圖/ingimage). 料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請 ... 麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L - 麩酸鈉)的ADI 值是「 ...
食藥署指出,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。(圖/ingimage). 料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請 ... 麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L - 麩酸鈉)的ADI 值是「 ...
#2 味精有毒? 適量使用滿足舌尖美味無損健康
食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取 ... 評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」, ... 食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供 ...
食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取 ... 評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」, ... 食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供 ...
#3 謠傳吃味精會中毒食藥署:非常高劑量才會
國人健康意識抬頭,不少外食族到餐飲店點餐時,都會提醒老闆不要加味精, ... 食藥署表示,味精主要成分是麩胺酸鈉,也稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉, 番茄、 ... 證實麩胺酸鈉的安全性,因此決議不必設定「每日容許攝取量(ADI)值」。 ... 天天吃好料》台中一膳鰻牛料理炭烤美味飄香 ... 謠言終結站》退稅1300萬給日菸商?
國人健康意識抬頭,不少外食族到餐飲店點餐時,都會提醒老闆不要加味精, ... 食藥署表示,味精主要成分是麩胺酸鈉,也稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉, 番茄、 ... 證實麩胺酸鈉的安全性,因此決議不必設定「每日容許攝取量(ADI)值」。 ... 天天吃好料》台中一膳鰻牛料理炭烤美味飄香 ... 謠言終結站》退稅1300萬給日菸商?
#5 <標題> T F D A 引領
報導指食藥署對於藥品「賦形劑」長達十幾年來不理不睬云云? ...... 水果罐頭疑似遭愛滋病患者血液汙染事件經證實為謠言<內容> 食品藥物管理署表示,有關近日社 ...... <內容> 國人養生風氣日盛,許多民眾對於保健類食品抱著「有吃有保庇! ...... 及限量暨規格標準」中之中文名稱或「通用名稱」來標示,例如以L-麩胺酸或味精,擇一標示。
報導指食藥署對於藥品「賦形劑」長達十幾年來不理不睬云云? ...... 水果罐頭疑似遭愛滋病患者血液汙染事件經證實為謠言<內容> 食品藥物管理署表示,有關近日社 ...... <內容> 國人養生風氣日盛,許多民眾對於保健類食品抱著「有吃有保庇! ...... 及限量暨規格標準」中之中文名稱或「通用名稱」來標示,例如以L-麩胺酸或味精,擇一標示。
#6 素食、生食與健康(下)
飲食保健,乃係長期作業,關涉複雜,如何選擇食物? ... 做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麩酸鈉,這是什麼東西? ... 的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。 ..... 享受美味、營養又安全的各色蔬菜,最重要的是,我們兒女後代的健康、 ..... 飲食能夠養生,斷食也會有助健康。
飲食保健,乃係長期作業,關涉複雜,如何選擇食物? ... 做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麩酸鈉,這是什麼東西? ... 的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。 ..... 享受美味、營養又安全的各色蔬菜,最重要的是,我們兒女後代的健康、 ..... 飲食能夠養生,斷食也會有助健康。
#7 素食、生食与健康(下)-傅永益居士-健康文集
孙校长于十一月下旬访美时,英善兄在美味斋请客,我与大邦曾作陪,这次去看他, ..... 即一公克的千分之一),称为容许量(Acceptable Daily Intake For Man简称ADI)。 ..... 现在的味素是什么做的,我不甚了然,听说是纯度百分之九十九的L—麸酸钠,这是 ... 据说美国的婴儿食品,就不容许添加味精,外国人进中国餐馆,也不喜食味精。
孙校长于十一月下旬访美时,英善兄在美味斋请客,我与大邦曾作陪,这次去看他, ..... 即一公克的千分之一),称为容许量(Acceptable Daily Intake For Man简称ADI)。 ..... 现在的味素是什么做的,我不甚了然,听说是纯度百分之九十九的L—麸酸钠,这是 ... 据说美国的婴儿食品,就不容许添加味精,外国人进中国餐馆,也不喜食味精。
#8 素食、生食與健康(下)
孫校長於十一月下旬訪美時,英善兄在美味齋請客,我與大邦曾作陪,這次去看他, ..... 即一公克的千分之一),稱為容許量(Acceptable Daily Intake For Man簡稱ADI)。 ..... 現在的味素是什麼做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麸酸鈉,這是 ... 據說美國的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。
孫校長於十一月下旬訪美時,英善兄在美味齋請客,我與大邦曾作陪,這次去看他, ..... 即一公克的千分之一),稱為容許量(Acceptable Daily Intake For Man簡稱ADI)。 ..... 現在的味素是什麼做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麸酸鈉,這是 ... 據說美國的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。
#9 素食、生食與健康(下)
以上談了許多黃麴毒素的事情,以下再摘錄董教授「養生之道」書中「多氯聯苯與你同 .... 現在的味素是什麼做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麩酸鈉,這是 ... 據說美國的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。 ..... 而可以安心享受美味、營養又安全的各色蔬菜,最重要的是,我們兒女後代的健康、 ...
以上談了許多黃麴毒素的事情,以下再摘錄董教授「養生之道」書中「多氯聯苯與你同 .... 現在的味素是什麼做的,我不甚了然,聽說是純度百分之九十九的L—麩酸鈉,這是 ... 據說美國的嬰兒食品,就不容許添加味精,外國人進中國餐館,也不喜食味精。 ..... 而可以安心享受美味、營養又安全的各色蔬菜,最重要的是,我們兒女後代的健康、 ...
#10 Veganská
素食、 素食、生食與健康( 生食與健康(上) 傅永益居士編著整理序言我贊成素食劉淦芝我 ...... 書中凡是素食、生食、醫療、衛生、長壽、運勤保健等,有學理根據和親身體驗具有效果 ..... 問八:如你所說,佳餚、旨酒、美味,都不能多事享受,那人生活著還有什麼樂趣? ... 照科學解釋,口味只是食物給舌部的刺激而已,時間一久,即成習慣。
素食、 素食、生食與健康( 生食與健康(上) 傅永益居士編著整理序言我贊成素食劉淦芝我 ...... 書中凡是素食、生食、醫療、衛生、長壽、運勤保健等,有學理根據和親身體驗具有效果 ..... 問八:如你所說,佳餚、旨酒、美味,都不能多事享受,那人生活著還有什麼樂趣? ... 照科學解釋,口味只是食物給舌部的刺激而已,時間一久,即成習慣。
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