在漁市場吃火鍋 尚青！

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你會用「優雅」來形容魚市場嗎？

會的，等你逛完「台北魚市」。

在濱江市場旁的台北魚市，經營者是三井集團的「上引水產」，這是一個結合魚市、超市、立吞（站立餐飲店）、火鍋、餐盤、食譜書、海鮮清酒吧的複合市場。

走在上引水產裡的男女，打扮時尚，從容選購新鮮本港海鮮和日本急凍海鮮。現代化的活水設備，讓你可以很清楚的看見漁獲；採購區、處理區，待烹區都乾溼分離，魚市內沒有半點腥臭味，過去逛魚市要捏鼻子，且要小心翼翼以免滑倒的現象不復見，現在走一趟魚市反而像是逛精品店。

為了保持漁獲新鮮，這裡冷氣超強，夏天躲在這裡吹冷氣真讓人大呼過癮。超市內不管是生魚片、日式沙拉、芝麻豆腐、壽司，每一樣都無可挑剔。在水產超市區，還販賣跟水產搭配的配料和蔬菜，讓消費者一次購足。

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喜歡吃海鮮卻沒空去漁港，建議可以選擇來這裡，看上喜歡的海鮮可以請店家代烹，有煎、煮、炒、炸、蒸各種選擇；如果不想太麻煩，可以到立吞區（站著吃）或戶外的座位區，享用這裡的海鮮做出來的各式魚料理。刀魚一尾才30元，味增豆腐湯一杯才50元，炊飯也才50元，只想在這裡吃個健康便當，四樣菜色120元就可打發。

冷盤活海鮮區也是這裡的一大特色，整個賣場氛圍打造成類似國外的海鮮市場，廚師現場處理龍蝦或螃蟹、現切生魚片和挖著空運來台的生蚵，你可以一邊邊欣賞廚師的手藝、一邊大啖龍蝦螃蟹，佐飲著「上引水產」從日本進口的清酒，真是人生的一大享受。

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不過，我個人卻認為「火鍋」才是這裡的重頭戲。位在魚市上面的火鍋區裝潢的很簡樸，乍看之下會覺得這裡火鍋菜單好貴（海鮮鍋1200元、980元，豬肉鍋480元），沒想到這鍋隱藏玄機，只要點對菜色，絕對值回票價。

漁市場的火鍋 活海鮮尚青

那天跟朋友兩人並不餓，想說先點一份980元的海鮮大餐來共鍋嘗鮮，但這裡規定共鍋需要每人加價300元，服務生告訴我也可以用此費用來抵單點菜色，於是我們就多點一盤480元的澳洲無骨牛小排來加菜。海鮮盤一上桌，菜色澎湃富麗，海鮮盤內有澳洲鮑魚、生蚵、蛤蜊、海貝、龜山甜蝦、紅蟳、海魚等。

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火鍋擺盤精緻用心之外，湯頭只有淡雅的柴魚和昆布湯汁，清爽到完全沒有濃郁刺鼻的大骨味。從前菜的魚肝豆腐一路吃來，我們從貝類吃到蝦類，從漁市到餐桌只不到100公尺，吃到的絕對是「尚青」的海鮮。根據我的經驗，在外頭用這個價格絕對吃不到這種活海鮮，我們邊吃火鍋邊呼過癮。

服務生特別交代，「魚肉味道比較重，請最後才下鍋...…」，當我們正覺得奇怪為何有點牛肉盤卻遲遲沒有上桌，再問過一旁的服務生，他才輕描淡寫地說，「牛肉要海鮮吃完我們才會上桌，因為怕大家會海鮮和牛肉混煮…」對於這裡選材用心，服務也專業，讓我對這裡的評價一直往上加分。

就在我讚不絕口的吃火鍋時，服務生又問我：「火鍋吃完有免費煮粥的服務，如果需要的話，我現在開始準備…」我點頭表示要煮粥後，服務生開始不停撈除煮海鮮浮上的火鍋雜質，放下一碗白淨的米飯，不停的攪拌，淋上蛋汁灑上海苔絲，就完成一鍋雜粥。

從看、買到吃，魚市完全精緻化，連洗手間都有免治馬桶，加上規畫完整，漁市場改頭換面，成為台北市一個重要的觀光景點，從現在你可以很輕鬆地來這裡買魚、用餐，甚至可以很自豪地招待朋友來這裡見識，「上引水產」果然讓人一試上隱，希望不久的將來，我在台灣其他漁市也可以有這種驚艷。

上引水產 台北市民族東路410巷2弄18號 （02）25081268 06:00～21:00

作者簡介_張瑀庭

專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。

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