揭露！一杯奶粉接近半杯是糖水

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忙碌的早晨，許多人喜歡泡杯熱熱的牛奶補充一天的營養，但你可知道手上的那杯牛奶可能有一半都是糖水嗎？上下游新聞市集對市售成人奶粉進行調查，發現許多奶粉標榜「營養調製」、「營養均衡」或是「高鈣」，實際含乳量卻只有六、七成，多半混入沒有營養價值、只有熱量的麥芽糊 精，民眾不僅喝不到健康，還平白增加熱量。政府應儘速修改食品衛生管理法，要求強制標示主成分含量，讓「調製奶粉」字樣和業者打出的「高鈣」、「營養」一 樣醒目，讓消費者有清楚選擇的權力。

含乳量低，一杯奶粉有半杯是糖水

母親節前夕，奶粉業者卻送上漲價大禮，業者宣稱是因為進口的乳源不足，運輸成本上升，但上下游新聞市集調查市售成人奶粉，卻發現不少內容物只有六、七成是真 正的奶粉，其餘可能多由沒有營養、只有熱量的麥芽糊精等廉價添加物混充。輔仁大學食品科學系教授丘志威直言，業者有欺騙消費者的嫌疑，政府應該修改食品衛 生管理法，要求強制標示主成分含量，莫讓消費者成冤大頭。

上下游新聞市集四月初前往台北地區主要賣場，購買貨架上常見的品牌奶粉進行送驗，這次送驗的奶粉為「安怡高鈣奶粉」、「桂格全家營養配方奶粉」、「豐力富全家營養調製奶粉」、「克寧高鈣全家人奶粉」、「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」 。

根據台美檢驗科技有限公司分析的結果，各廠牌奶粉的含乳量由高至低分別為：「安怡高鈣奶粉」70.9％、「桂格全家營養配方奶粉」67.5％、「豐力富全家營養調製奶粉」67％、「克寧高鈣全家人奶粉」63％、「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」53.6％。

其中「桂格全家營養配方奶粉」還印著衛生署健康食品標章，但實際上奶粉含量不到七成；「紐西蘭紅RED’s均衡配方奶粉」也用斗大字樣標示「紐西蘭優質乳源」，但這些優質乳源卻只加了一半，其餘多是空有熱量的麥芽糊精或醣類，等於消費者泡一杯牛奶，有將近半杯都是糖水，要消費者情何以堪。

(含乳量檢驗報告/台美檢驗科技有限公司)

低價麥芽糊精混充，空有熱量沒營養

丘志威表示，牛奶可以分成鮮奶、保久乳和奶粉，鮮奶保存不易，食品業者多半會製成奶粉讓消費者加水還原。先將生乳殺菌後，經過噴霧乾燥機去掉水分，約可存放2~3年。

生乳變成乳粉後的含水量約在3%左右，剩下的97%都是乳固形物，也就是我們看到的奶粉，所以一般而言，市售奶粉的乳固形物至少要在九成以上，否則就是添加了其他物質。牛奶的營養就來自乳固形物中的蛋白質、脂肪、乳糖和灰份（礦物質），所以一旦乳固形物減少，營養自然會大打折扣。

丘志威認為，這些混沖奶粉的添加物質可能是麥芽糊精、糊精，麥芽糊精的價格是奶粉的1/3，且各家廠牌幾乎都把麥芽糊精列在成分標示的第二順位，他推論大部份的業者應該是加了這種便宜的添加物。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民也表示，麥芽糊精是一種從澱粉中水解出來的多醣類，幾乎只有熱量而無其他營養，1公克可以提供4大卡熱量，且麥芽糊精是「不甜的糖」，消費者可能攝取過多還不自知，民眾喝牛奶主要是攝取優質的蛋白質和維生素、礦物質，用麥芽糊精混充等於降低了營養，「民眾用買奶粉的錢買到一堆低價的添加物。」

仔細檢視各個品牌的外包裝就可看出端倪，例如「豐力富全家營養調製奶粉」強調其脂肪比同公司另一品牌少了44%，卻沒有告訴消費者摻雜了三成疑似麥芽糊精的添加物。丘志威批評，業者如果對營養有高的調整一定會大張旗鼓宣傳，調整變低的卻不講，「非常不負責任。」

此外，有業者辯稱是因添加維他命，需要摻雜醣類讓粉末分散均勻，丘志威也駁斥，一般消費者買奶粉就是希望濃縮還原後能吸收如天然牛奶般的營養，況且正常奶粉 就有維他命了，台灣的奶粉多從紐西蘭、澳洲原裝進口，但業者先是加了麥芽糊精降低乳含量，間接讓維他命流失，後又說是為了調整維他命，邏輯本末倒置，根本 只是障眼法。

政府應修法，強制標示主成分含量

根據中華民國國家標準CNS 10860〔乳 粉類製品－總則〕的規定，乳粉「係由生乳除去水分所製成之粉末狀產品」；而食用調製乳粉「係以生乳、鮮乳、乳粉或乳清粉等為主要原料，添加其他營養與風味 成分植物油、糊精、蔗糖、葡萄糖等醣糖類，再添加各種必要食品添加物予以調合而成之粉末狀產品，得添加其他成分來調整養分與風味。」CNS 2509則規定乳固形物在40%以上就可稱為「食用調製乳粉」，但丘志威認為，業者看似沒有違反國家標準，實則有誤導之嫌。

他以市面上的調味乳為例，許多民眾都知道調味乳不是純鮮乳，但奶粉加了麥芽糊精不僅在外觀上無法辨別，業者還標示「營養調製」、「配方奶粉」模糊焦點，甚至打出「100%紐西蘭乳源」，意圖讓消費者以為買到高含量的奶粉；而政府也沒有負起為國人把關的責任，食品衛生管理法第17條只要求市售有容器或包裝之食品，依據原料多寡從高到低標示，卻沒有明定要標示主原料和添加物含量。

丘志威認為，或許業者有別的訴求和考量，但消費者不懂這方面的知識，政府應該要正視食品的主成分，在食管法中要求業者明確標出主成分的含量，將「調製」兩個字放在明顯之處，讓消費者有所選擇。

「業者不是不能調製，但標示要有誠意。」金惠民表示，營養師也會建議不同的族群選擇合適的蛋白質含量，但民眾的教育是一回事，業者一定要標示清楚。她呼籲政府盡快修法，至少讓「調製奶粉」字樣和業者打出的「高鈣」、「營養」一樣醒目，別讓消費者成了冤大頭。

本文獲「上下游新聞市集」授權轉載

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