補鈣迷思!大骨湯加醋助鈣溶出?
網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時,在湯中加入一小匙醋,有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎?營養師表示,在傳統的觀念中,認為在所謂的骨頭湯中加醋,確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋,熬煮多久,幫助釋放的量有多少,沒有確切的研究。

鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出,熬煮大骨湯的同時,加醋有助於鈣質溶出的方式,在理論上是合理、可行的。不過,實際執行卻不容易,到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果,是否會影響湯品風味,不得而知。
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯,能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上,民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯,也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量,還是要透過均衡的飲食來攝取。
補鈣首選 脫脂牛奶
陳紋慧營養師表示,為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質,老年人、發育中青少年,由於鈣質流失速度快、成長需求等因素,則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食,營養攝取不均衡的情況下,要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時,在湯中加入一小匙醋,有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎?營養師表示,在傳統的觀念中,認為在所謂的骨頭湯中加醋,確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋,熬煮多久,幫助釋放的量有多少,沒有確切的研究。

鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出,熬煮大骨湯的同時,加醋有助於鈣質溶出的方式,在理論上是合理、可行的。不過,實際執行卻不容易,到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果,是否會影響湯品風味,不得而知。
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯,能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上,民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯,也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量,還是要透過均衡的飲食來攝取。
補鈣首選 脫脂牛奶
陳紋慧營養師表示,為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質,老年人、發育中青少年,由於鈣質流失速度快、成長需求等因素,則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食,營養攝取不均衡的情況下,要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
首先,想用大骨湯讓小孩補鈣的人要失望了!不管熬多久,不管有沒有加醋,大骨湯的鈣質含量都少得可憐,不如喝母乳或配方奶,含有大骨湯數十倍 ...
100c.c.大骨湯僅含4毫克鈣,因為鈣質不容易從骨頭溶出,若要補充鈣質,大骨湯不是最佳選擇。 2. 奶類平均1c.c.大約可以提供1毫克的鈣質,是鈣質含量最豐富的食物 ...
首先,想用大骨湯讓小孩補鈣的人要失望了!不管熬多久,不管有沒有加醋,大骨湯的鈣質含量都少得可憐,不如喝母乳或配方奶,含有大骨湯數十倍 ...
大家通常想到補鈣就是牛奶或是直接吃保健食品吧? 期什很多食物都有豐富的鈣質哦!此篇實用文你一定要看看~. 也許你平常就有在補鈣了,只是 ...
研究也證實,熬大骨湯時添加醋(pH值降到5以下),可增加骨頭中鈣質的溶解量,而且 ... 不喝牛奶的看過來:三大族群補鈣策略 ... 關鍵字: 大骨湯、補鈣、鈣質、奶製品.
補骨中藥老火湯補鈣湯無花果雞湯豬骨湯英文蘋果豬骨湯大骨湯副食品豬骨濃湯做法烏雞湯卡路里好喝的大骨湯 納妥維生素c功效冬天 手 作萊 爾 富 啤酒
更年期盜汗、頻尿、失眠怎麼辦?中醫師傳授2道茶飲改善症狀牛奶加醋助眠補鈣"
女性到了更年期,常見盜汗、頻尿、失眠三大症狀,雖然不是嚴重疾病,但卻造成生活困擾。中醫師表示,更年期後荷爾蒙減少,內...
別以為喝豆漿能補鈣!一張圖馬上看懂,植物奶、動物奶到底差了哪些營養?
華人飲用豆漿的習慣已久,但國際上開始流行植物奶,主要是因為有些人會對牛奶過敏,或有乳糖不耐症,因此選擇豆漿、米漿等飲...
食譜/蹲下去就站不起來?滿滿膠原蛋白護關節濃醇香入味-雞翅牛奶陶板燒
年紀慢慢變大後,您是不是經常覺得關節卡卡有點痛?主廚雷議宗教大家做這道「雞翅牛奶陶板燒」,用油滋滋的雞翅,富含膠原蛋...
這款「補鈣神物」鈣質比牛奶高出20倍!醫:還有助血管、大腦健康"
許多人會選擇喝牛奶、吃鈣片等補鈣,對此中山醫學大學附設醫院牙科醫師劉馥萱表示,民眾不妨試試補鈣神物「小魚乾」,小魚乾...
長高補鈣沒用!長高方法怎麼吃?醫點名「長高關鍵營養素」必吃3種食物"
很多爸媽以為要長高就要補鈣;但兒童內分泌醫師陳奕成直言「吃鈣片或鈣粉,對長高沒有幫助」,建議補充蛋白質食物,對長高才...
更年期補鈣,必知8類含鈣食材!慈濟中醫師大推:「核桃粥」健脾益氣又補腎
photos放大顯示更年期的媽媽們面臨骨質疏鬆危險,台北慈濟醫院中醫師楊淑君建議多攝取含鈣食材,另外再提供一帖超方便的「核...