放心吃消夜　熱量不到百卡

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敦仁診所院長蕭敦仁，身為肝膽腸胃專科醫師，是台灣第一批領有肥胖醫學專科執照的體重管理專家。談到自己力行的養生飲食，這位減重名醫念茲在茲的是，維持腸胃健康並有助於體重管理。

他的作息和一般上班族很類似，有時晚上還有門診，看完診免不了想吃點消夜。但消夜和健康，往往被認為是天平的兩端，他有什麼妙方？答案是，菇菇湯。他提到，有時候看完診已經十點多，沒吃點熱食，晚上很難入睡。他太太會準備一鍋菇菇湯，裡頭有香菇、杏鮑菇、高麗菜、黑木耳、紅白蘿蔔等，高纖且溫和滋補，吃上一個中碗，大概四分飽，熱量不會超過一百卡。

至於早晨的飲食──糙米芝麻飲與水果也是他保持體型、維持體力、與補充營養的重要來源。曾經，他有九年的早餐都是少了油條的紫米飯糰，但他發現一種更好的食材──黑芝麻醬。每天早上上班前他都會喝一杯芝麻糙米飲，做法是以兩湯匙約四十克芝麻醬，和兩匙有機糙米粉，加上一點黑糖調味，沖熱開水飲用。蕭敦仁說，不同於一般榨油剩下來芝麻粒，芝麻醬是把芝麻烹調到八分熟，直接碾碎後裝瓶，高纖、高鈣，並富含好的油脂。高纖可通便潤腸，高鈣可補充鈣質，油脂的不飽和脂肪酸可降低膽固醇，且含維他命E，是天然的抗氧化劑，可預防老化。

加上一個拳頭大小的水果分量，蕭敦仁的這份早餐大約四百大卡，相較於一般人早上吃兩片吐司，喝杯咖啡，只有醣分，沒有蛋白質和脂肪，十一點左右，血糖就會降低，來得更有價值。

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蕭敦仁若晚上參加餐會應酬，有個習慣。只要侍者端上一盤菜，他立刻將盤中食物分成一半，只吃二分之一，一來熱量馬上減一半，二來也不會因為完全不動筷子而失禮。

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減重名醫 蕭敦仁 敦仁診所院長