吃大蒜真的能抗癌、降膽固醇、防心臟病嗎?
photos放大顯示
來源:Leander [email protected], CC BY-SA 2.0不管是中國還是外國,大蒜除了食用,都有著許多傳說中的藥用。光是那種刺鼻的氣味,就能讓人產生「藥」的感覺來。這些傳說中的用途,包括了降低膽固醇、防治心臟病、降血壓、抗癌等等。除了直接吃蒜,各種蒜的「保健品」也應運而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜藥片、大蒜提取物、大蒜膠囊等等。關於這些功效的傳說,也吸引了許多科學家的目光。
降低膽固醇是比較廣為人知的一種。一些流行病學調查以及初步的實驗支持這種「功效」,於是美國「補充與替代醫學中心」資助了一項臨床試驗來評估其有效性與安全性。192位膽固醇比較高的志願者被隨機分成4組,分別每天吃鮮大蒜、大蒜粉保健品、大蒜提取物、安慰劑,大蒜粉和提取物的量大約相當於4克鮮大蒜。
每週吃6天,連吃6個月之後,檢測膽固醇的變化,發現四組之間沒有實質差別。這項研究的質量要高於其他那些「有效」的研究,所以在大蒜是否降低降膽固醇的問題上,它的結論也就更加可靠。
當然,正如這篇論文的作者所說,這項研究只是說明大蒜沒有降低膽固醇。至於是否有其他的作用,並沒有進行檢測,也就不好說。對與大蒜,更吸引人的功效是「抗癌」。
世界上許多地方進行過許多癌症與飲食結構的調查,不少結果顯示大蒜可能對消化道相關的癌症有一定幫助。比如在中國,1970年代在山東的調查發現,棲霞的癌症死亡率是蒼山的12倍。這兩個縣相距只有300公里,地理環境、生活習俗都比較相近。不同的是,蒼山是大蒜之鄉,人均每年吃掉6公斤大蒜,而棲霞只有0.5公斤。此外,蒼山的大蒜含硒比較多。於是,有人猜測大蒜和硒有助於抗癌。有兩項「病例-對照」研究也支持了這一猜想:吃蒜多的人胃癌的發生率要低一些。
此外還有一些動物實驗也支持「大蒜抗癌」的假設。但是,這些證據都還是不足以「證實」它。比如棲霞盛產蘋果,總不能因此說吃蘋果多是棲霞癌症多發的原因。衛生部資助齊魯醫院等機構進行了一項大型研究去驗證這一假設。
在棲霞找了288個村,招募了5000多名志願者,隨機分為兩組,一組每天吃200毫克人工合成的大蒜素,並隔天吃100微克硒,另一組則吃安慰劑。連續吃兩年之後,在以後的5年中跟蹤這些人的癌症發生狀況。結果是:對於女性,兩組沒有明顯差異;對於男性,吃大蒜素和硒的那組總的癌症和胃癌的發生率都要低一些。
日本也有多一項總共30多個志願者的小規模實驗,顯示大蒜提取物可能對結直腸腺瘤的發生有一定抑制作用。不過北京大學和北京腫瘤醫院等機構進行的一項大型研究則不支持這個結論。那項研究在山東的另一個胃癌高發區臨朐縣進行,從13個村子中招募了3365位志願者,分別進行短期幽門螺旋桿菌治療(兩週)、長期補充多種維生素(7.3年)、長期服用大蒜補充劑(7.3年)以及安慰劑處理。最後結果是:短期幽門螺旋桿菌治療能降低胃癌前病變的出現,而維生素和大蒜補充劑都沒有效果。
面對這些互不一致,甚至互相矛盾的研究結果,美國國家癌症研究所(NCI)的態度是「不推薦任何膳食補充劑預防癌症,但認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜」。對於大多數人來說,除了把大蒜弄在皮膚上會很不舒服之外,吃起來是安全的。大蒜有抗凝血的作用,這對於一般人來說也不是什麼問題。但如果在手術前後,或者拔牙之前,以及對那些容易流血並且止血困難的人,這種「副作用」就值得注意了。
不過,大蒜中的大蒜素等成分也會與一些藥物發生反應。比較重要的是治療愛滋病的藥物,大蒜可能加速其代謝從而降低藥效。這可能這與多數人關係不大, 而它與避孕藥的反應或許就更值得注意一些。避孕藥的劑量是按照正常的代謝速度來設計的,大蒜可能加速其分解,從而降低避孕效果。雖然這種反應對身體沒什麼危害,但對於依靠藥物避孕的人,因為吃大蒜而導致避孕失敗,或許也哭笑不得。所以,對那些只依靠藥物避孕的人,暫時不吃蒜是謹慎的做法。
總的來說,蒜作為一種蔬菜或者調料都是不錯的。世衛組織推薦:一般成年人每天吃2到5克鮮大蒜,對於健康具有積極作用。2到5克鮮蒜,大致相當於一瓣,其中含有2到5毫克大蒜素。如果接受不了鮮蒜的氣味,那麼0.4到1.2克大蒜粉、2到4毫克大蒜油、0.3到1克大蒜提取物,也大致相當。
作者簡介_雲無心
清華大學生物學碩士、美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士,長期在美國從事蛋白質應用方面的研究。科學松鼠會最受歡迎的作者之一,長期為《新京報》、《新知周刊》等媒體定稿,並在《瞭望東方周刊》上開設「食色物語」專欄。
專欄簡介_科學松鼠會
科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。http://songshuhui.net/
根據衛福部統計資料顯示,105年十大死因中,包括:心臟疾病、肺炎、腦血管 ... 北醫保健營養學研究所團隊研究也發現,大蒜有保護肝臟、降膽固醇的 ...
這些傳說中的用途,包括了降低膽固醇、防治心臟病、降血壓、抗癌等等。除了直接吃蒜,各種蒜的「保健品」也應運而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜 ...
這些傳說中的用途,包括了降低膽固醇、防治心臟病、降血壓、抗癌等等。除了直接吃蒜,各種蒜的「保健品」也應運而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜 ...
消除疲勞☀膽固醇☀【早安健康/張維庭編譯】喜歡吃大蒜嗎? ... 廣泛運用的健康食材,而美國癌症醫學會列出的30種抗癌蔬果,大蒜更是排名第一! ... 多了容易刺激腸胃,一天生食以一瓣為限(有腸胃方面疾病的人,應先洽詢醫師)。 ... 食物竟是它 · 可可、蜂蜜...5食材抑制胃中壞菌,預防胃潰瘍 · 降膽固醇、保健心臟!
這些傳說中的用途,包括了降低膽固醇、防治心臟病、降血壓、抗癌等等。除了直接吃蒜,各種蒜的「保健品」也應運而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜藥片、大蒜提取物、 ...
... 力之外,研究更發現,大蒜可以保護肝臟、降膽固醇,甚至有抗癌功效。 ... 根據衛福部統計資料顯示,105年十大死因中,包括:心臟疾病、肺炎、腦 ...
這些傳說中的用途,包括了降低膽固醇、防治心臟病、降血壓、抗癌等等。除了直接吃蒜,各種蒜的「保健品」也應運而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜藥片、大蒜提取物、 ...
大蒜營養價值勝人參降膽固醇還抗癌 ... 根據衛福部統計資料顯示,105年十大死因中,包括:心臟疾病、肺炎、腦 ... 大蒜能抗癌,富含預防大腸癌的硒.
花椰菜抗氧化日本醃蒜頭綠花椰菜營養龍宏台北三酸甘油脂太少糖醋蒜料理大蒜醋抗癌龍宏評價糖醋蒜比例韓國泡菜蒜頭 吃黃體素 副作用虎尾湯圓游泳主動呼吸被動呼吸
肥胖罹癌風險高4倍!專家傳授3塑身絕招「一張椅子」消除頑固脂肪
肥胖是萬病根源!它不只和三高有關係,甚至和癌症也有關係。國際研究指出,肥胖者罹癌風險比一般人高出2~4倍。該如何擺脫肥...
胸痛不一定是心臟病!3個胸痛部位可能是這些器官出事醫揭致命3警訊
天氣一冷,可能胸悶胸痛的人也比較多,一般人出現胸悶胸痛時,大多會認為是心臟問題,但胸悶胸痛不一定是心臟病!亞東醫院胸...
新冠疫情爆發國人最愛吃TOP10蔬菜!營養師曝對抗新冠病毒選這種補充益生菌、B群有...
本土新冠肺炎疫情大爆發,最新確診人數突破3萬!國內一項最新調查顯示,雙北民眾新冠肺炎疫情期間,蔬菜類是購買增加最多的...
51歲吳奇隆「腫到看不見脖子」!醫曝中年發福元凶3招減重超有效、1食物加速瘦
51歲男星吳奇隆,近年屢屢被網友發現中年發福,近日他現身陸綜暢談滑雪經驗,可見他身形圓潤不少,還冒出雙下巴,腫到看不見...
確診後心臟蹦蹦跳、呼吸喘不是長新冠!小心舊疾復發甲亢、氣喘通通來
37歲的女性確診康復後,經常覺得心悸、喘,很擔心得了「長新冠」有心臟問題,趕快到醫院求診。台安醫院心臟內科暨心導管室主...
留意指甲蛛絲馬跡!「這種心臟病」死亡率達50%中醫1護心要穴疏導氣血
指甲是皮膚的一部分,指甲狀態不只關乎外觀,也反映身體的健康狀態,若發生像顏色改變、變厚、斷裂、凹凸不平等,都可能是疾...
玉女明星戒菸多年仍得肺癌「吸不到空氣」救護車找不到醫院送醫,險命危
曾奪得日本橫濱電影節「最佳女配角」大獎的廣田玲央名,日前傳出因無法呼吸,遭救護車送急診命危的消息。原來她去年開設部落...
食譜/天冷來一鍋!用韓式大醬自製萬用肉醬料理百搭、護心又暖胃-韭菜肉末韓式大...
天氣冷,想來點保養血管的料理。主廚陳之穎教大家製作「韭菜肉末韓式大醬豆腐煲」,多用途的韭菜肉末韓式大醬,添加滿滿的大...