營養流失！這樣清洗料理蔬果大NG
photos放大顯示
不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！【洗菜該不該浸泡】
Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
【烹煮時間要多久】
Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
【炒菜時到底要不要加蓋】
Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
【洗菜時要不要加鹽】
Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書
你聽過吃錯蔬菜可能比吃肉還肥嗎？新營養食代黃品瑄營養師提醒，有3種常見有關蔬菜的錯誤迷思，應該避免，別再讓吃蔬菜愈吃愈肥的悲劇一再 ...
【核心提示】：提到成功減重，除了均衡飲食，一定要多攝取蔬菜，增加膳食纖維，但是，大量吃蔬菜真的吃不胖嗎？你聽過吃錯蔬菜可能比吃肉還肥嗎 ...
營養師陳琳臻表示，許多人會選擇喝蔬果汁是想彌補因為外食而少吃蔬菜的飲食習慣，但其實是無法有效補足的，因為一般市售果汁或果菜汁與直接 ...
論營養價值，醜蔬果不輸漂亮的蔬果，甚至也可能比較沒有農藥殘留，問題 .... 我們創造了需求，讓超市們樂意接受NG蔬菜」荷蘭團隊運用品牌力讓醜 ...
最近在歐美國家，與一般蔬菜同樣營養，只是外型較差的NG蔬菜，漸漸爬上一些理念較為創新的食品商店貨架。而對於那些還沒準備好接受NG蔬菜 ...
專長減重的台安醫院營養師劉怡里，上遍各大節目和報章雜誌，幫助超過2000人找回健康和勻稱體態，其中不乏明星和大老闆，最近她也在臉書開 ...
波蜜蔬果汁真的健康嗎蔬果汁排毒養生好喝的蔬果汁節食減肥ptt蔬菜推薦減肥能吃什麼菜鳳梨減肥ptt蔬菜汁減肥蔬果汁減肥最好的蔬菜 日本味王 芝麻濃縮 精華 軟膠囊生理食鹽水 分類7-11生理食鹽水價錢
家樂福綠豆、全聯絲瓜被驗出農藥殘留北市抽驗市售蔬果栗子南瓜超標10倍
臺北市政府衛生局今天（6/16）公布上月生鮮蔬果產品抽驗結果，46件中共有5件不合格，包括家樂福綠豆和全聯的絲瓜，以及埔里...
不到30歲就被叫大姊？抗氧化5大超級蔬果，幫你把青春吃回來！
photos放大顯示「我明明年紀輕輕，為什麼就叫我『姊姊』！？」老化，永遠是女人最在乎的一件事。無論是皮膚長斑、長皺紋，或...
生魚片吃太多恐維生素B1缺乏！營養師授「這樣吃」不過量哇沙米不能殺菌"
生魚片是日本美食之一，不少國人也很愛吃，且一般民眾的認知上，魚類除了有優質的蛋白質，還富含EPA、DHA等omega-3脂肪酸，...
天天3顆地瓜，他的脂肪肝輕度變重度！營養醫學博士點破「脂肪肝」最大迷思
photos放大顯示我的老病人賴先生定期來門診追蹤健康狀態，這回透過腹部超音波檢查時，發現他的脂肪肝愈來愈嚴重，從一年前的...
Jif花生醬在美爆沙門氏菌污染下架台灣有2款可申請退款
美國食品藥物管理局FDA和疾病預防控制中心CDC同時發布Jif花生醬遭沙門氏菌污染事件，已經啟動產品回收；台灣食藥署表示，經...