鬚根多代表新鮮？吃地瓜養生，先學3招挑對營養好地瓜！
地瓜是很大眾的食材，可以簡單的烤地瓜，或是煮地瓜湯都很適合。灰土土的地瓜要怎麼挑選，從外觀就能看得出來喔 ！
一、盡量挑選沒有發芽的
平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮，若只有一兩處發芽，還可以挖掉後烹煮，但如果太多芽就不要購買。
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沒有發芽的地瓜較新鮮。二、表皮完整沒有凹洞
有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞，可能會影響地瓜內部品質。
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盡量挑選表皮完整沒凹洞的地瓜。三、鬚根不要太多
鬚根越多表示越接近發芽階段，比較不新鮮。
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鬚根代表快要發芽，所以要注意挑選。保存方法
通常存放於室溫乾燥陰暗處即可，也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋，或者先將地瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，再慢慢取用。
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可以放在陰暗處，或是先蒸熟再冷凍保存。延伸閱讀：吃苦瓜降血糖？小心傳言陷阱
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在台灣，地瓜是種常見的食物，不僅便宜、具排毒效果，更富有高度的營養價值。於是吃地瓜的人愈來愈多，就連超商業者也掀起了一股「地瓜瘋」。
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