蘆筍營養高纖 筍尖鱗片緊密飽滿最嫩甜
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(健康醫療網／記者郭庚儒報導)翠綠的蘆筍正是產季，不論川燙、清炒都適合，也是沙拉、捲餅中的常見食材，想要挑選又嫩又甜的蘆筍，有什麼要訣呢？專家強調，國產一定比進口的好吃，筍尖鱗片要緊密飽滿、筍莖形狀圓潤無皺縮。
今年蘆筍更加鮮甜
每當春季氣溫回暖，就是享受蘆筍的最佳時節。台南區農改場副研究員謝明憲指出，往年蘆筍的產期是從3月下旬開始，但今年春季持續低溫，蘆筍在土中埋藏較久，得以蓄積更多養分，開春後採收的蘆筍品質更加鮮甜。
蘆筍營養價值高
謝明憲表示，蘆筍含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，以及纖維質，尤其高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等優點，常是民眾減肥飲食的選擇，但有慢性腎臟病及痛風患者，則要適量食用。
嫩甜蘆筍挑選要訣
如何挑選好吃的蘆筍呢？謝明憲表示，首先要懂得分辨國產或進口，國產的筍莖顏色為粉綠中略帶白色，進口蘆筍則較深綠且筍尖頂端鱗片有明顯間隙。鮮嫩的綠蘆筍筍尖鱗片要緊密飽滿、筍莖形狀要圓潤，表皮顏色應鮮亮無皺縮，才能確保汁多鮮度高，還要記得用鼻子聞聞，有腐臭味則不新鮮。
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(健康醫療網／記者郭庚儒報導) 翠綠的蘆筍正是產季，不論川燙、清炒都適合，也是沙拉、捲餅中的 ... 專家強調，國產一定比進口的好吃，筍尖鱗片要緊密飽滿、筍莖形.
2016年5月2日 — 謝明憲表示，蘆筍含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，以及纖維質，尤其高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等優點，常是民眾減肥飲食的選擇，但有慢性 ...
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2022年5月19日 — 蘆筍多以含鱗片的蘆尖部位入饌，取其鮮嫩口感。但其實蘆筍的不同部位營養成份亦有別，蘆筍尖 ... 筍尖鱗片緊密飽滿最嫩甜| 良醫健康網| 02-05-2016. https ...
2018年8月20日 — 謝宜芳提醒，蘆筍的普林較高，痛風患者不能吃全株蘆筍，建議拔掉上半部筍尖鱗片後，只吃根部即可；不過，即使是全株一起煮也不必太過擔心，因為水煮的過程 ...
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