喝完咖啡有泡沫殘留，才是好咖啡！豆漿、優格、堅果...專家親授5食物挑選百科

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來源：dreamstime

咖啡 

美食家張瑀庭在《吃對很重要》一書中提到，觀察喝完咖啡後，如果有殘留泡沫在杯緣，則是好咖啡，要是杯子像喝清水般清澈，即為用咖啡香料所製成的飲品。品質低劣的咖啡容易發霉產生赭麴毒素，若不慎喝到這種咖啡，將容易產生腎臟病變，致癌風險增高。

豆漿 

在豆漿的挑選上，張瑀庭也提出了三個原則： 

1.「看」是指外觀應為乳白略帶黃色，放涼時有浮一層豆皮為好豆漿。

2.「聞」是指優質豆漿會有一股濃濃的豆香味，劣質豆漿則充滿豆腥味。

3.「喝」指入口應是豆香濃郁，並帶有一點甜味就是純豆漿。

蜂蜜 健康作家／李馥 

1.先嘗味道，純正的蜂蜜有濃厚的花香入口即化；假蜂蜜則不易融化，有異味或雜質。 

2.將蜂蜜滴在白紙上做測試，純正的蜂蜜不易滲透、假蜂蜜則很容易化開。 

3.準備一根筷子插入蜂蜜中，輕輕拉起後蜜絲很長、黏稠度高，即為純正的蜂蜜；而假的蜂蜜會出現拉斷裂的情形。

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優酪乳 中醫藥膳師／岩田麻奈未 

針對不同的體質或需求，岩田麻奈未提出各別適合的優酪乳： 

1.瘦身：選擇含有加氏乳酸菌SP菌株、LGG菌的優酪乳，裏海優格乳酸菌具有穩定血糖的作用，減少脂肪在腸道中滋生。 

2.美肌：多攝取含有比菲德氏菌的優酪乳，不僅美肌，還可提高肌膚的保濕能力。 

3.改善便祕：同樣選擇富含比菲德氏菌高的優酪乳，每天食用才有效果。

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咖啡 

美食家張瑀庭在《吃對很重要》一書中提到，觀察喝完咖啡後，如果有殘留泡沫在杯緣，則是好咖啡，要是杯子像喝清水般清澈，即為用咖啡香料所製成的飲品。品質低劣的咖啡容易發霉產生赭麴毒素，若不慎喝到這種咖啡，將容易產生腎臟病變，致癌風險增高。

豆漿 

在豆漿的挑選上，張瑀庭也提出了三個原則： 

1.「看」是指外觀應為乳白略帶黃色，放涼時有浮一層豆皮為好豆漿。

2.「聞」是指優質豆漿會有一股濃濃的豆香味，劣質豆漿則充滿豆腥味。

3.「喝」指入口應是豆香濃郁，並帶有一點甜味就是純豆漿。

蜂蜜 健康作家／李馥 

1.先嘗味道，純正的蜂蜜有濃厚的花香入口即化；假蜂蜜則不易融化，有異味或雜質。 

2.將蜂蜜滴在白紙上做測試，純正的蜂蜜不易滲透、假蜂蜜則很容易化開。 

3.準備一根筷子插入蜂蜜中，輕輕拉起後蜜絲很長、黏稠度高，即為純正的蜂蜜；而假的蜂蜜會出現拉斷裂的情形。

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優酪乳 中醫藥膳師／岩田麻奈未 

針對不同的體質或需求，岩田麻奈未提出各別適合的優酪乳： 

1.瘦身：選擇含有加氏乳酸菌SP菌株、LGG菌的優酪乳，裏海優格乳酸菌具有穩定血糖的作用，減少脂肪在腸道中滋生。 

2.美肌：多攝取含有比菲德氏菌的優酪乳，不僅美肌，還可提高肌膚的保濕能力。 

3.改善便祕：同樣選擇富含比菲德氏菌高的優酪乳，每天食用才有效果。