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「茭白筍」不是越大支越好!這樣挑最好吃,6步驟完美處理保留口感

  •   新聞
  • 投稿作者
  • 代菱

口感步驟茭白 文章 參考資訊

俗稱「美人腿」的茭白筍,富含水分且肉質細嫩,纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美,但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高,建議不要與豆腐一起食用喔! 

《選購重點》 

‧外殼翠綠、體型飽滿 帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠,而且拿起來有重量感,比較新鮮且富含水分。 

‧體型不要太大 太大支的茭白筍, 吃起來口感會較老。 

‧筍頭不要有水傷或褐色斑點 若呈現有點軟爛的狀態或變色,表示較不新鮮。 

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筍身要硬挺,不能有變色。

‧筍頭面要細緻 筍頭如果仍保有細緻的毛孔,表示新鮮度夠、口感嫩。 

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右邊切面毛孔粗大,代表不夠新鮮。

如何處理筍身,6個步驟教你輕鬆上手! 

1.先用刀輕輕將筍殼劃開,以方便剝除。 

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俗稱「美人腿」的茭白筍,富含水分且肉質細嫩,纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美,但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高,建議不要與豆腐一起食用喔! 

《選購重點》 

‧外殼翠綠、體型飽滿 帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠,而且拿起來有重量感,比較新鮮且富含水分。 

‧體型不要太大 太大支的茭白筍, 吃起來口感會較老。 

‧筍頭不要有水傷或褐色斑點 若呈現有點軟爛的狀態或變色,表示較不新鮮。 

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筍身要硬挺,不能有變色。

‧筍頭面要細緻 筍頭如果仍保有細緻的毛孔,表示新鮮度夠、口感嫩。 

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右邊切面毛孔粗大,代表不夠新鮮。

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1.先用刀輕輕將筍殼劃開,以方便剝除。 

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#2 【小撇步】完美處理茭白筍6步驟- 品生活
茭白筍正當季,不論涼拌或快炒都脆嫩可口,但如何處理筍身卻影響口感,以下6個步驟教你輕鬆上手!
#3 【小撇步】完美處理茭白筍6步驟|台灣好食材
茭白筍正當季,不論涼拌或快炒都脆嫩可口,但如何處理筍身卻影響口感,以下6個步驟教你輕鬆上手! 1.先用刀輕輕將筍殼劃開,以方便剝除。 2.
#4 【小撇步】完美處理茭白筍6步驟
茭白筍正當季,不論涼拌或快炒都脆嫩可口,但如何處理筍身卻影響口感,以下6個步驟教你輕鬆上手!
#5 茭白筍炒肉絲by 沐藝羊
茭白筍原來切絲口感更上一層樓啊~阿基師說要加香菇,但是我上次用 ... 茭白筍切絲口感更好喔,另外茭白筍要先用油炒這步驟不能改喔,這樣甜味 ...
#6 「美人腿」茭白筍原來不是筍?快速去殼就用這招!
10月份是茭白筍盛產期,主要產地如南投埔里、台北三芝、金山和宜蘭礁溪都進入產季,品嘗新鮮肥美的茭白筍正當令。 ... 即使它的口感、外觀跟竹筍差異不大,它在生物學上的分類卻更接近水稻。茭白筍為禾 ... 茭白筍去殼3 步驟. 1.
#7 茭白筍雞柳
材料: 茭白筍2枝雞腿肉半支蛋白1/2顆紅蘿蔔10克香菇2朵去籽紅辣椒絲2克蔥1枝太白粉10克大蒜2個 ... 可選用蕃薯粉取代太白粉,口感也很不錯。 ... 取步驟3中五分熟的雞肉放入步驟4的菜料裡頭,以中火炒3分鐘,將所有食材炒至 ...
#8 [涼拌筊白筍]2步驟超簡單無廚藝也能上手
[涼拌筊白筍]2步驟超簡單無廚藝也能上手 ... 黑心筊白筍不僅沒有甜味,口感粗柴。 ... 茭白筍切小斜塊,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲,蒜頭切末。 2.
#9 【小撇步】完美處理茭白筍6步驟
茭白筍正當季,不論涼拌或快炒都脆嫩可口,但如何處理筍身卻影響口感,以下6個步驟教你輕鬆上手!1.先用刀輕輕將筍殼劃開,以方便剝除。2.
#10 【食譜】營養好吃的茭白筍料理食譜(露營也ok)
劉太太很喜歡吃茭白筍,口感清爽味道鮮美,茭白筍的營養價值也很高, ... 步驟為: 1. 蝦仁抓點鹽。 2. 茭白筍切片。 3. 先炒蝦仁,半熟後盛起來,再炒 ...


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