「茭白筍」不是越大支越好！這樣挑最好吃，6步驟完美處理保留口感
俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，建議不要與豆腐一起食用喔！
《選購重點》
‧外殼翠綠、體型飽滿 帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠，而且拿起來有重量感，比較新鮮且富含水分。
‧體型不要太大 太大支的茭白筍， 吃起來口感會較老。
‧筍頭不要有水傷或褐色斑點 若呈現有點軟爛的狀態或變色，表示較不新鮮。
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筍身要硬挺，不能有變色。‧筍頭面要細緻 筍頭如果仍保有細緻的毛孔，表示新鮮度夠、口感嫩。
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右邊切面毛孔粗大，代表不夠新鮮。如何處理筍身，6個步驟教你輕鬆上手！
1.先用刀輕輕將筍殼劃開，以方便剝除。
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俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，建議不要與豆腐一起食用喔！
《選購重點》
‧外殼翠綠、體型飽滿 帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠，而且拿起來有重量感，比較新鮮且富含水分。
‧體型不要太大 太大支的茭白筍， 吃起來口感會較老。
‧筍頭不要有水傷或褐色斑點 若呈現有點軟爛的狀態或變色，表示較不新鮮。
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筍身要硬挺，不能有變色。‧筍頭面要細緻 筍頭如果仍保有細緻的毛孔，表示新鮮度夠、口感嫩。
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右邊切面毛孔粗大，代表不夠新鮮。如何處理筍身，6個步驟教你輕鬆上手！
1.先用刀輕輕將筍殼劃開，以方便剝除。
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俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高， ...
10月份是茭白筍盛產期，主要產地如南投埔里、台北三芝、金山和宜蘭礁溪都進入產季，品嘗新鮮肥美的茭白筍正當令。 ... 即使它的口感、外觀跟竹筍差異不大，它在生物學上的分類卻更接近水稻。茭白筍為禾 ... 茭白筍去殼3 步驟. 1.
材料: 茭白筍2枝雞腿肉半支蛋白1／2顆紅蘿蔔10克香菇2朵去籽紅辣椒絲2克蔥1枝太白粉10克大蒜2個 ... 可選用蕃薯粉取代太白粉，口感也很不錯。 ... 取步驟3中五分熟的雞肉放入步驟4的菜料裡頭，以中火炒3分鐘，將所有食材炒至 ...
[涼拌筊白筍]2步驟超簡單無廚藝也能上手 ... 黑心筊白筍不僅沒有甜味，口感粗柴。 ... 茭白筍切小斜塊，青蔥切絲，紅辣椒去籽切絲，蒜頭切末。 2.
劉太太很喜歡吃茭白筍，口感清爽味道鮮美，茭白筍的營養價值也很高， ... 步驟為: 1. 蝦仁抓點鹽。 2. 茭白筍切片。 3. 先炒蝦仁，半熟後盛起來，再炒 ...
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