想減肥，鹹酥雞和雞排該選擇哪一種？營養師要告訴你驚人真相

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嘿嘿，事情可沒有你想得這麼簡單喔！(´⊙ω⊙`)

面積越大，吸油量越高！

以炸雞來比喻，兩份同樣大小與重量的肉，一份炸成雞排，另一份切小塊炸成鹹酥雞，誰的熱量比較高呢？

答案竟然是：鹹酥雞！

簡單來說，無論油炸或是煎炒類食物，只要食物接觸到油的面積越多，吸油量就越高，熱量也就隨之變高；即使是同樣份量的一份食材，被切割得愈小塊，總表面積就會變大，所以鹹酥雞的熱量才會高過雞排。

面積、熱量大小比一比

編編以一塊長10cm、寬2cm、厚2cm 的「肉片」，比較給大家看。（大家可以參考看看上頭的圖片）

原本一塊肉片的總面積是：88（cm²），如果把它切成十小塊後，總面積就會變成 160（cm²），多了將近 72（cm²）的面積吸油。

以一片150克重的肉片來說，裹粉後再炸，表皮的熱量將近162大卡；然而切塊之後再炸，熱量就變成203大卡，直接多了41大卡，而且切越小塊，熱量還會往上飆升呀！

無論是炸物或是煎炒食物，都建議盡量挑選比較大塊、表面積相對較小的東西，像大塊青椒就比切碎的青椒低卡、雞排也比鹹酥雞低卡；如果是表面較光滑或大塊的青菜，也會比葉菜類來得低卡唷！

（延伸閱讀：【營養師專欄】驚！我常吃的食物用油量居然這麼高？！）

大家有沒有更了解面積與吸油量之間的關係呢？下次吃東西前可以多注意，這樣就不會吃進過多的油脂唷！(ﾉ>ω<)ﾉ

作者簡介_iFit 愛瘦身

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