健康跟著走
  • 找診所
      • 牙科
      • 中醫科
      • 不分科
      • 家醫科
      • 內科
      • 兒科
      • 耳鼻喉科
      • 婦產科
      • 眼科
      • 外科
      • 復健科
      • 骨科
      • 皮膚科
      • 精神科
      • 神經科
      • 泌尿科
      • 麻醉科
      • 急診醫學科
      • 神經外科
      • 整形外科
      • 放射診斷科
      • 放射線科
      • 病理科
      • 核子醫學科
      • 職業醫學科
      • 口腔顎面外科
      • 解剖病理科
      • 放射腫瘤科
      • 齒顎矯正科
      • 臨床病理科
      • 口腔病理科
      • 洗腎科
      • 口腔診斷科
  • 找資訊
    • 2021-01-23 每日頭條
    • 2021-01-22 每日頭條
    • 2021-01-21 每日頭條
    • 2021-01-20 每日頭條
    • 2021-01-19 每日頭條
    • 2021-01-18 每日頭條
    • 2021-01-17 每日頭條

不吃早餐 真的會變胖又變笨?

  •   新聞
  • 投稿作者
  • 之風

早餐 文章 參考資訊

全世界飲食過量的人少說數百萬,他們至今還在強逼自己吃下沒有必要的一餐。∼牛津大學臨床生化學博士 泰倫斯.基利

photos放大顯示

全世界飲食過量的人少說數百萬,他們至今還在強逼自己吃下沒有必要的一餐。∼牛津大學臨床生化學博士 泰倫斯.基利 早餐吃得像國王,午餐吃得像王子,晚餐吃得像乞丐。我們從小被教導,早餐是最重要的一餐,但你知道嗎,許多聲稱早餐有益身體的研究,幕後資助者竟都是早餐製造商。曾就讀倫敦大學醫學院的牛津大學臨床生化學博士泰倫斯指出,越來越多研究顯示中午前不要攝取任何熱量,才是健康秘訣!而他的發現,引起《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》等歐美媒體報導。 與其盲目相信早餐一定要吃,不如看清楚自己身體發出來的訊號! 吃麥片,竟是最糟糕的選擇! 早餐迷思多不勝數,我很難選擇要從哪一個開始消滅。總之讓我們開始吧! 早餐麥片(各種穀物麥片總稱,包含玉米片、小麥片、燕麥片等)的主要成分是裹了糖的碳水化合物,絕對是最糟糕的早餐選擇。二○○六年,英國的消費者雜誌《Which?》檢視二百七十五款早餐麥片,發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中,將近九○%含高糖、一三%含高鹽、一○%含高飽和脂肪。」 雖然麥片製造商會在產品中添加營養素,但是在那之前,他們必須先在製程中移除營養素。費莉絲提.勞倫斯的著作《大快朵頤》(Eat Your Heart Out)中,描述了去除玉米片養分的過程: 玉米片的製作方式是把玉米粒磨成小顆粒,然後把玉米顆粒蒸熟。有營養的細菌與細菌必需的脂肪會被移除,因為多年前家樂兄弟發現細菌會讓玉米片變質,縮短保存期限。取代養分的調味料、維生素等,會在這個階段加入玉米片。 首先來談談菸鹼酸(維生素B3)。缺乏菸鹼酸會導致糙皮病(pellagra),產生腹瀉、皮膚炎、癡呆症、死亡。 美國南方流行過糙皮病。一九○五年到一九四○年之間約有三百萬人罹患糙皮病,十萬人因此喪命。肉類、魚類、蛋、水果、蔬菜、核果都含有菸鹼酸,因此糙皮病是飲食嚴重不足導致的疾病。美國南方會流行糙皮病,是因為許多居民窮到只能吃「殺過菌」的玉米過活,而殺菌過程移除了玉米粉裡的菸鹼酸。 有鑑於民眾對糙皮病的記憶尚未消失,而且也因為菸鹼酸價格便宜,因此早餐麥片製造商大肆宣揚自己主動在產品裡添加菸鹼酸。但事實上,他們加入了過量菸鹼酸。 其他添加物同樣令人擔憂。有些製造商在產品裡添加鐵質,結果導致兒童攝取過多鐵質而中毒。因此包括挪威在內,有些國家已明令禁止早餐麥片添加鐵質。 近來有一份研究指出:用未經加工的天然食物取代早餐麥片,孩子會吃得更健康。 沒吃早餐的學生,腦子反而更清醒 大眾都以為有吃早餐的兒童與青少年,在學校的表現一定比較好。但是以最有系統的方式檢視相關研究之後,結果令人意外,因為並未發現任何明確的結論。針對一九五○年到二○○八年之間四十五份研究進行兩次全面檢視後發現,吃早餐似乎只對貧童的教育有益。原因不一定是大腦需要在早上攝取熱量,貧童也可能是受到學校免費早餐吸引,而沒有蹺課。 早餐有益於兒童認知的證據很薄弱,有益於成年人認知的證據更薄弱。一九九四年,卡地夫大學的心理學家發現早餐有助於「認知記憶」,卻會阻礙「邏輯推理」。 吃早餐似乎能提升大腦的某些功能,也會削弱某些功能。早餐對大腦功能的實際影響一直沒有明確的答案,直到二○一四年有一項調查檢視了十五份以兒童與成年人為對象的嚴謹研究。調查的結論是:「這些研究缺少足夠的樣本數與一致性,不足以做為證據。」 好在研究者無須受限於被動的觀察,也可以主動進行實驗。二○一四年,荷蘭一群研究者共同發表了一篇論文,名稱令人振奮:〈空腹去冒險:飢餓有利於決策〉。他們利用愛荷華賭博測驗(Iowa Gambling Task,愛荷華賭博測驗是一種模擬真實決策的心理測驗。)為基礎,設計了一個「沒有明確結果的複雜決定」模型。研究者發現三十位大學生受試者在沒吃早餐的情況下,做模擬決策與冒險的標準心理測驗表現得比較好。這篇論文建議領導者別吃早餐。 吃早餐,可能讓你吃更多 專家們前仆後繼的說早餐能製造飽足感,接下來幾餐就會吃得比較少。真的是這樣嗎? 德州心理學家卡斯楚博士發表過多篇相關論文,他曾寫道:「如果受試者的早餐分量高於一日進食總量的平均值,接下來一整天的進食量會顯著減少。」卡斯楚把這個現象歸因於飽足感。這是他建立的模型:吃早餐→飽足感→午餐減量→體重減輕。 這個模型影響強大,且乍看之下似乎非常合理。但多數科學家認為恰恰相反。紐約康乃爾大學的勒維斯基與派卡諾斯基最近做了一項研究,發現就算讓受試者吃輕食早餐(約三百五十大卡),他們午餐攝取的熱量也完全沒有改變。此外,如果讓受試者吃六百二十四大卡左右的正式早餐,午餐攝取的熱量只會減少約一百四十四大卡。 勒維斯基與派卡諾斯基做出的結論是:「或許不吃早餐才是有效降低熱量攝取的方法。」 他們的研究之所以意義重大,是因為他們證明了「這些數據與已發表的文獻一致。」也就是說,卡斯楚的飽足感假設錯誤,吃早餐會增加熱量的攝取。 從一九五二年到二○○三年最具權威性的四十七份早餐研究結果看來,不吃早餐的兒童與成年人約占二○%,而且「吃早餐的人每天攝取的總熱量通常更高。」吃早餐會增加熱量。那麼,我們要如何解釋卡斯楚的發現? 德國慕尼黑工業大學減重診所的舒斯茲艾拉醫師說那是一種統計上的錯覺。舒斯茲艾拉用一組受試者做實驗,發現如果讓受試者自行決定,他們早上的進食量通常相當穩定(意即出於習慣,早餐分量固定),但是接下來的進食量就很不穩定了。有時,午餐與晚餐會大吃大喝(沒有固定原因,如參加生日會,或是上館子吃大餐),有時反而會吃得比較少(如身體不舒服,或是急著處理工作)。 因為早餐的進食量相當固定,因此碰到午餐、晚餐大吃大喝的時候,早餐的進食量比例上比較低;碰到午晚餐少吃的時候,早餐的進食量比例上比較高。所以表面上看起來是:早餐吃得少→全日進食量高;以及,早餐吃得多→全日進食量低。 其實這是因為午餐與晚餐變化較大造成的假象,真正的模型應該是:午餐跟晚餐吃得多→早餐相對上吃得少;以及,午餐跟晚餐吃得少→早餐相對上吃得多。 舒斯茲艾拉立場公正,他尊重卡斯楚的實驗數據,挑戰的是他對數據的詮釋。這也是欲討論的重點,由數百位科學家累積起來的早餐研究數據幾乎都沒問題,只是有系統的遭到錯誤詮釋。 吃早餐才健康,是被扭曲的研究結果? 二○一三年,艾里森與阿拉巴馬大學伯明罕分校的研究團隊檢視九十二篇以不吃早餐為主題的研究,還取了一個充滿戲劇效果的題目叫〈超越證據的信念:透過早餐對肥胖的假設影響,說明扭曲科學實證的兩種做法〉。他們發現早餐研究者不但經常曲解自己的研究結果,也會曲解別人的研究結果。例如艾里森指出在他檢視的論文之中,有多達六二%以誤導的方式引用特定的研究。艾里森的結論是:「缺乏實證價值以及帶有偏見的研究扭曲了科學紀錄。」 這個結論遭到哈佛大學公共衛生學院研究者抗議,他們認為艾里森未推翻「不吃早餐會導致肥胖」。對此,艾里森回應是他從未打算推翻這個論點,他只是想要證明這個因果關係本來就還沒有建立起來。 除此之外,艾里森在二○一四年進行了一場隨機對照試驗,肥胖或體重過重的成年人分成三組進行減重,如下所示:每天吃早餐、完全不吃早餐、自行決定吃或不吃早餐。 十六個星期之後,三組受試者的體重毫無差異。 紐約康乃爾大學的勒維斯基為《美國臨床營養學期刊》寫了一篇評論向早餐宣戰。他在該篇評論的開場白如下:本期挑戰一個營養學家與一般大眾相信已久的觀念:早餐是一天最重要的一餐。對販售早餐麥片的人來說,這句話當然沒有錯。除了商業利益之外,早餐目前用於大部分的減重方法,以及以提升認知、學業成績為目標的學校早餐計畫。這篇文章的發表,或許給了我們一個驗證這些想法的好理由。 營養學充斥著迷思。許多迷思背後都有強大的商業利益,如吃早餐。當前最主要的營養問題是日益嚴重的肥胖問題,身為營養學家的我們必須考慮延續這些迷思可能造成的傷害。 書籍簡介_我,不吃早餐

作者:泰倫斯‧基利 出版社:商業周刊 出版日期:2017年8月10日

#1 「早餐」相關食譜共2
愛料理的早餐食譜,有最新的香煎板條九層塔蛋餅~假日的早午餐的新選擇,以及早餐煎餃、愛心早午餐便當、健康早午餐~ 日式炒麵( やきそば)、 健康早餐~ 巧克力莓 ...
#2 「早餐」相關食譜共1099 道
吃膩外面的油膩早餐嗎?蛋餅、三明治、吐司、麵包夾上新鮮配料再打顆蛋,美味早餐自己做!不論是忙碌的上班族、省錢的學生族,來一頓營養又豐盛的早餐DIY,為接 ...
#3 心目中的台南必吃的20項無敵早餐清單@ 吃在台南:: 痞客邦
我搬家了!請點這裡繼續(工具邦技術提供) 我搬家了!請點這裡繼續台南多變且豐富的早餐文化更是令人驚豔,牛肉湯、鹹粥、肉蛋土司、手工煎餃...等,用料也都實在 ...
#4 Top 10 台南最佳早餐餐廳
台灣台南最佳早餐餐廳: 查詢台南的最佳早餐餐廳的TripAdvisor 旅客評論,並依照價格、位置等搜尋。
#5 立即體檢你的早餐!營養師給的6大建議
早餐是一天開始的活力來源,所以吃什麼很重要。你的早餐讓你活力十足,還是愈吃愈昏沉?《康健》歸納現代人常吃的六大類早餐,請營養師告訴你怎麼吃才是最佳 ...
#6 早餐
早餐是在早上享用的餐,通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。「早餐」(breakfast)一詞,字面之解釋為「打破禁食」(break fast)。故在英語世界中,會出現如前述的 ...
#7 【懶人包】12間台北早午餐推薦早起吃早餐囉!
《台北早餐》推薦。台北早餐店一直都是我喜歡收藏的,喜歡新開幕、有特色、創新的早午餐,讓我可以一早就吃到美食。台灣早餐店很多,幾乎大街小巷 ...
#8 早餐套餐
早餐套餐餐點外送、外送美食享有好康優惠,KFC超夯美食、炸雞、漢堡、食物外送熱騰騰送到家。
#9 【小學生早餐幫幫忙之2】早餐吃多吃滿就沒問題?營養師:吃 ...
很多人都說「早餐要吃得像皇帝」,爸媽辛苦準備了豐盛的早餐,但孩子卻不買單。營養師則提醒,重點不在早餐吃下多少量,而是要吃對食物,對孩子 ...



糖尿病患三少一多飲食建議~ 早餐不鹹多                          贊助 早餐
4 年前

糖尿病患三少一多飲食建議~早餐不鹹多贊助

糖尿病飲食慎入:鹽份小籠包當早餐好滿足!十顆小籠包,一天鹽分就已經達到一半!!10顆=1,297毫克的鈉您這餐鈉太多囉!photos放...

孫儷凍齡法寶揭秘 靠吃養顏早餐 早餐
7 年前

孫儷凍齡法寶揭秘 靠吃養顏早餐

因演出《後宮甄嬛傳》爆紅的大陸女星孫儷,甄嬛一角打開她在台灣的知名度,現年31歲的孫儷,現實生活中已經是一個孩子的媽,...

小學生早餐飲料 6成5營養價值低 早餐
8 年前

小學生早餐飲料6成5營養價值低

   您家的小孩早餐吃得健康嗎?調查顯示,2成學童沒有每天吃早餐,近3成學童常吃水煎包、蘿蔔糕、燒餅油條等用油煎、油炸...

沒吃早餐的人注意! 心血管疾病正等著你 早餐
2 年前

沒吃早餐的人注意!心血管疾病正等著你

  現代人為了趕上課、上班,或是為了減肥等原因,養成了不吃早餐的習慣,上班族一進公司就開始忙工作,學生到學校就開始上...

早餐外食健康要顧 豆乳吐司無負擔 早餐
9 年前

早餐外食健康要顧 豆乳吐司無負擔

   台北市衛生局日前稽查市售麵包、蛋黃派,查出有產品的防腐劑標示與檢驗結果不符;日前媒體報載有民眾購買麵包竟然一夜...

國人早餐愛搭奶茶 反式脂肪有礙健康 早餐
5 年前

國人早餐愛搭奶茶反式脂肪有礙健康

fiogf49gjkf0d  炎夏早晨來杯大冰奶,舒爽之餘還能通腸胃,好不快樂。調查發現,近三成民眾早餐最常購買奶茶、紅茶、綠茶...

出現在各大早餐店的「火腿」,用的是真的「肉」嗎?除了肉以外,裡面還有你沒想過的這些東西… 早餐
2 年前

出現在各大早餐店的「火腿」,用的是真的「肉」嗎?除了肉以外,裡面還有你沒想過...

photos放大顯示有時候吃著火腿三明治,不禁會想著這裡面夾的火腿肉到底是怎麼做的?特別是近期有報導指出便宜火腿肉會混充大...

樂閱讀/你吃對了嗎? 3套護心臟早餐組合 早餐
6 年前

樂閱讀/你吃對了嗎? 3套護心臟早餐組合

photos放大顯示早餐是一天開始的活力來源,應該吃得豐盛均衡。理想的早餐內容要有五穀根莖類+蛋白質,最好還能加上蔬菜及水...

吃完早餐還是累?營養師:吃錯更想睡,中西式這樣選 早餐
3 年前

吃完早餐還是累?營養師:吃錯更想睡,中西式這樣選

一日之計在於晨,一天的活力來源就是早餐啊!吃對早餐可以提升專注力,讓工作更有效率;吃錯早餐則會讓你昏昏欲睡、越吃越肥...

不吃早餐,更能燃燒脂肪?醫學博士:14天堅持這5原則,輕鬆達成間歇性斷食 早餐
2 年前

不吃早餐,更能燃燒脂肪?醫學博士:14天堅持這5原則,輕鬆達成間歇性斷食

photos放大顯示身體在斷食時的變化斷食已存在許久,和人類的歷史一樣,所以我們只須想辦法啟動深植在我們基因中的修復和回春...

甜麵包、咖啡超NG 理想早餐有哪些? 早餐
3 年前

甜麵包、咖啡超NG 理想早餐有哪些?

photos放大顯示(優活健康網編輯部/綜合整理)進食的順序很重要,但更重要的是,早上起床後第一個入口的食物是什麼。甜麵包...

腦筋不打結!早餐來碗黃豆糙米飯 早餐
7 年前

腦筋不打結!早餐來碗黃豆糙米飯

現代上班族三天兩頭熬夜,大腦長期加班過勞,思緒混沌影響工作績效。一日之計在於晨,營養師認為一天的靈活思緒就從早餐開始...


全台健保診所查詢

最新文章

「葉黃素」要選游離型還是酯化型?怎麼挑?營養師教你從種類與吸收率看懂!
「葉黃素」要選游離型還是酯化型?怎麼挑?營養師教你從種類與吸收率看懂!
爆米花跟油脂竟然都在列!台大醫師點名:「5種由黑翻紅的食物」其實超營養
爆米花跟油脂竟然都在列!台大醫師點名:「5種由黑翻紅的食物」其實超營養
2021牛年開運全攻略》大掃除有眉角,這「3天」才有效袪穢!專家教你:「接天心開運法」好運直接旺到2022
2021牛年開運全攻略》大掃除有眉角,這「3天」才有效袪穢!專家教你:「接天心開運法」好運直接旺到2022
「大人的友情」就是但求各自安好,夏韻芬的中年體悟:步入中年,最難熬的就是友情變調
「大人的友情」就是但求各自安好,夏韻芬的中年體悟:步入中年,最難熬的就是友情變調
陳時中疾呼不要去「唐吉訶德」,民眾仍搶排隊!台灣人解「日本相思癮」,都在爆買什麼商品?
陳時中疾呼不要去「唐吉訶德」,民眾仍搶排隊!台灣人解「日本相思癮」,都在爆買什麼商品?
防疫保單大評比》染病賠1萬、隔離賠10萬!醫師解析:7家防疫保單怎麼挑?
防疫保單大評比》染病賠1萬、隔離賠10萬!醫師解析:7家防疫保單怎麼挑?
爆米花跟油脂竟然都在列!台大醫師點名:「5種由黑翻紅的食物」其實超營養
爆米花跟油脂竟然都在列!台大醫師點名:「5種由黑翻紅的食物」其實超營養
胸口好悶又喘,你也有心臟病前兆嗎?小心!台灣每年五萬多人死於心血管疾病
胸口好悶又喘,你也有心臟病前兆嗎?小心!台灣每年五萬多人死於心血管疾病
容易累、卻睡不著,自律神經失調症狀有哪些?看什麼科?中西醫改善方法一次看
容易累、卻睡不著,自律神經失調症狀有哪些?看什麼科?中西醫改善方法一次看
「長官壓力到哭了、護理長跟我們說沒保護好我們時,我也哭了...」部桃急診護理師第一手告白
「長官壓力到哭了、護理長跟我們說沒保護好我們時,我也哭了...」部桃急診護理師第一手告白

健康影音

健康跟著走
© 2020 健康跟著走. All Rights Reserved.
關於我們 | 隱私權政策 | 意見反映