炒米粉,醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!
現在就教大家如何炒出不糾結、不乾不爛、又鬆又潤又香的完美炒米粉,趕快來看看吧~
photos放大顯示
材料
埔里米粉………1把 蝦米…………10g 梅花肉片………200g,切絲 香菇………….6朵,泡水切絲 高麗菜………..80g,切絲 紅蘿蔔………..60g,切絲 芹菜………….50g,切斜薄片
【調味料】
白胡椒………..1小匙 鹽………….. 1/2小匙 醬油………….1大匙 糖……………1/2小匙 香油………….1小匙 植物油………..2大匙
作法
1. 煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用 2. 取鍋熱油,把蝦米爆香 3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻 4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2杯水把蔬菜煮軟 5. 加入芹菜、燙熟的米粉,小火拌勻
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
美味小訣竅
1. 乾香菇可放入碗裡,加2杯水跟1小匙砂糖,微波約90秒即可快速泡軟(泡香菇水請丟棄,避免吃進殘留的農藥) 2. 醬油須趁炒料時產生的鑊氣逼出香味,若加入湯汁裡味道會有顯著的不同 3. 調味可依喜好調整,若要單獨食用,建議可稍微清淡些,避免攝取過多鹽分
本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:炒出鬆、潤、香的撇步~【台式炒米粉】
KT 謝凱婷
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片 ...
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片 ...
煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用 2. 取鍋熱油,把蝦米爆香 3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻 4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2 ...
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片 ...
炒米粉,醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉】 說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!看似家常的料理,卻濃縮了 ...
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的 ...
alive品味書古早味炒米粉食譜台灣雜誌推薦商 周 閱讀木柵炒米粉湯米粉食譜南瓜料理湯澎湖美食餛飩熱量台式炒米粉 可口的披薩 蔬菜肺癌轉移肝存活率合心康沙棘果油軟膠囊
有影片》櫻花蝦xo醬炒飯、黃金萬兩蒸豆腐...美味人妻教你:如何用冰箱食材,做出6...
photos放大顯示用簡單的食材,就可以做出快速上桌的年菜。快要過年了,紅包的支出和年貨的採買讓荷包有些吃緊嗎?別擔心!可...
為什麼不用牛油炸、卻帶有肉味...揭開「速食店薯條」美味的真相
photos放大顯示麥當勞公司(McDonald’sCorporation)已經成為美國服務經濟中的一個巨大象徵,如今全美的新增工作機會中有九...
食譜/不忌口也能瘦!減脂美味蝦料理護肝又加速代謝-燃脂檸檬辣椒蝦
面對脂肪堆積的困擾,別只靠吃生菜沙拉來減肥,生機飲食達人王明勇教大家製作「燃脂檸檬辣椒蝦」,選擇對的辛香料和優質蛋白...
「快篩、PCR」差在哪?什麼時候該用哪一種?「家用快篩試劑」哪裡能買?「711、全...
photos放大顯示食藥署提供之「家用快篩試劑指引」資料顯示,購買家用快篩試劑時,要先確認包裝是否刊載「防疫專案核准製造第...
抽筋、混亂、失去意識...「中暑」的時候,醫師教你:這樣急救最有效
photos放大顯示不知不覺間,6月發生的洪仲丘事件將滿五年。當年這個喧騰一時的事件,除了突顯出一些部隊中的管理問題之外,...