食譜／異國美食也顧健康！多種食材含維生素B3 幫助遠離皮膚病變－洋菇乾酪燉飯

預防皮膚病變，維生素B3的攝取很重要。食補達人林秋香教大家製作這道「洋菇乾酪燉飯」，洋菇與糙米飯的組合，搭配起司粉一起入口，多種富含維生素B3的食材，幫你用飲食保護皮膚，吃異國料理也能顧健康。

  材料

糙米飯2碗、洋菇片150克、洋蔥末50克、蒜末30克、雞胸肉200克、蛋黃二粒、乾酪粉（起司粉）適量、牛奶300cc、南瓜丁150克、橄欖油3大匙、黑胡椒鹽（黑胡椒跟鹽1:1）適量。

  作法

1.乾炒洋菇片（不加油），撒上適量的黑胡椒鹽，炒至香氣飄出後取出備用；雞胸肉用牛奶醃製備用；糙米飯煮熟備用（不要煮太軟）。

2.空鍋倒入橄欖油，將洋蔥末、紅蔥頭炒香，放入醃好的雞胸肉及南瓜丁拌炒，以黑胡椒鹽調味。

3.將糙米飯加入鍋內，倒入牛奶後，拌炒至略微收乾湯汁。

4.加入洋菇拌炒，最後加進蛋黃、蒜末、乾酪粉拌勻即可。

看更多：睡覺幫大腦排毒防失智！營養師曝失眠必吃4大營養素 南瓜、綠花椰菜都有效

  Tip：

林秋香表示，洋菇炒之前不要泡過水，這樣乾炒比較香（泡水會跑出水分），洋菇在炒時也不用炒到太軟，視覺上份量看起來會比較多。炒洋蔥時加1顆紅蔥頭可以使其更香，不加也可以。

雞胸肉料理前先用牛奶或優格醃過，可以使肉質更嫩，肉切小丁一點能比較快熟。在炒燉飯時，以牛奶取代鮮奶油較健康，若想增添口味，可自行加一點奶油。

看更多：78歲嬤看電視不愛動，坐出雙腿瘀青！醫曝「這些人」易有慢性靜脈功能不全

  營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，維生素B3也稱菸鹼酸，有助預防皮膚癌，能下降23％罹癌的風險，也有助於DNA修復、幫助抗氧化。建議民眾從食物中獲取足夠的維生素B3，在肉類、鮭魚、酪梨、香菇、糙米中都有。

看更多：抗老淡斑吃B3！還能降血脂、降壞膽固醇、維持神經系統 「變年輕菜單」看這邊

◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．食補達人林秋香

→網友最熱議瘦身法TOP10！【女星減肥祕方大公開】點這裡 →全民必修控糖課！點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】